抹茶紅豆麵包 Matcha Buns with Red Bean Paste
描述
這個紅豆麵包有淡淡的抹茶香氣，配上帶有蜂蜜味的紅豆泥剛剛好，我還在紅豆餡中放了半顆的栗子，這樣吃起來內餡不會太膩還有咀嚼感，我把一般紅豆麵包的麵糰裡加了抹茶粉，如果要省略抹茶粉的話就把牛奶的份量降低到120ml，據說麵粉加入水份混合的三分鐘後就會停止吸收水分，所以如果發現麵糰太乾要儘早加入1~2小匙的牛奶。
食材
步驟
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開啟烤箱發酵功能或預熱30度C。取攪拌盆混合過篩麵粉、酵母粉、鹽巴、砂糖和抹茶粉。
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在攪拌盆中加入奶油、牛奶和蛋液，以橡皮刮刀混合至形成麵糰後，將麵糰移到乾淨的料理台上，以手揉捏製麵糰形成光滑的麵糰，且以手指撐開一小塊麵糰會形成透光的薄膜(windowpane)即可，將麵糰揉成球狀放進抹了油的攪拌盆中，將攪拌盆蓋上一塊濕布再包上一層保鮮膜，放進烤箱中，發酵至麵糰變成2倍大(約1小時)。
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將發酵完成的麵糰取出放置料理台上，以手掌輕輕壓出麵糰中的空氣，平均將麵糰分為10等份後，揉成球狀並蓋上濕布醒約15分鐘。這時候將紅豆泥平分成10等份，每份約30g。
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將麵糰桿成圓片包入備用的紅豆泥，將麵皮捏緊收口向下放在鋪了烘焙紙的烤盤上，重複動作至做完10個麵包，在麵糰上塗上蛋和牛奶混合液，撒上少許黑芝麻。麵糰不加蓋發酵約90分鐘後放入預熱200度C的烤箱，烤約15分鐘。
小撇步
1.我是用日系超市買的現成紅豆泥罐頭。
2. 更多照片：http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/02/matcha-buns-with-red-bean-paste.html#.UvTe-c7zlrQ
