香草戚風蛋糕(健康茶油版)
描述
以健康的茶油混拌出來的香草戚風蛋糕，撒上些許檸檬皮屑，佐著奶油霜一起吃，鬆軟綿密好幸福^^
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食材
步驟
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取一小鍋，倒入鮮奶，將香草莢對剖將香草籽刮出，連同香草莢一同放入，一邊攪拌均勻，一邊以小火煮至微溫(不須煮沸)，放涼備用
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蛋黃與蛋白分開，蛋白放回冰箱冷藏備用，製作蛋黃麵糊，攪拌盤內將蛋黃打散，加入細砂糖，以打蛋器攪拌均勻至顏色變白
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加入苦茶油、步驟1的香草鮮奶(取出香草莢)，以打蛋器攪拌均勻
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篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉攪拌均勻至看不見顆粒
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製作蛋白霜，將冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比較好打發)放入攪拌盆，以電動攪拌機攪拌至泡沫狀後，倒入1/3量細砂糖，以高速快速打發
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剩下的細砂糖再分2次倒入，一邊持續以電動攪拌機高速攪拌至蛋白霜有光澤的硬性發泡，攪拌機舉起時尾端呈現挺立狀，再以低速攪拌調整細緻度
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將1/2份量的蛋白霜倒入步驟4的蛋黃麵糊，以橡皮刮刀迅速攪拌均勻
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剩下的蛋白霜分2次倒入，以橡皮刮刀由下往上畫圈圈的方式迅速攪拌均勻，攪拌至舉起橡皮刮刀時麵糊緩緩流下
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將麵糊倒入中空烤模中，倒完後稍稍搖晃一下烤模將多餘空氣搖出
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放入預熱過的烤箱以170度C烤約40分鐘，以探針或竹籤輕輕插入，若無沾黏麵糊及烘烤完成，拿出烤箱後迅速倒扣以免蛋糕內縮(可以插入瓶子幫助倒扣)，靜置放涼
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打奶油霜，將鮮奶油與糖以冰水隔水降溫，一邊以電動攪拌機高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀，放入擠花袋中冷藏備用
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蛋糕完全冷卻後，以抹刀插入蛋糕邊緣&底部進行脫模
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取出蛋糕後，在蛋糕上擠上奶油花，灑些許檸檬皮絲即完成^^
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這次使用的苦茶油很濃郁香醇喔，因為有了VITO家用榨油機的輔助，自己輕鬆新鮮現榨苦茶油，用來做成香草戚風蛋糕，家人驚呼:這事苦茶油做的!!! 顛覆了"苦茶油"也能做成甜點的印象唄:) 好油自己榨，VITO家用榨油機官網:http://www.vitostyle.com/
![蛋黃與蛋白分開，蛋白放回冰箱冷藏備用，製作[蛋黃麵糊]，攪拌盤內將蛋黃打散，加入細砂糖，以打蛋器攪拌均勻至顏色變白](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F487728%2F5317651d879d8fc5.jpg&width=800)
![將1/2份量的蛋白霜倒入步驟4的[蛋黃麵糊]，以橡皮刮刀迅速攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F487732%2F53d31aa3b451cf6c.jpg&width=800)
![打[奶油霜]，將鮮奶油與糖以冰水隔水降溫，一邊以電動攪拌機高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀，放入擠花袋中冷藏備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F487741%2F9251f04de5410303.jpg&width=800)
小撇步
1.模具不須塗油或灑粉，讓蛋糕體黏附在模具上取出才不會快速塌陷
2.烘烤完成，須立刻倒扣放涼以免內縮
3.需等候蛋糕完全放涼才脫模
4.混拌蛋白霜時須迅速攪拌均勻以免消泡
5.檸檬皮絲注意削皮時不要削到白色的皮膜(會有苦味)
**好油自己榨，VITO家用榨油機官網:http://www.vitostyle.com/
