香草戚風蛋糕(健康茶油版)

170 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

以健康的茶油混拌出來的香草戚風蛋糕,撒上些許檸檬皮屑,佐著奶油霜一起吃,鬆軟綿密好幸福^^

部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/197647968
塔咪的生活狂想曲FB
https://www.facebook.com/cksmom0910

食材

檸檬皮屑 約1/2顆
8"中空活動式烤模 1個
奶油霜
鮮奶油 200ml
細砂糖 20g
蛋白霜
蛋白 6顆
檸檬汁 1小匙
細砂糖 60g
蛋黃麵糊
蛋黃 5顆
細砂糖 50g
苦茶油 4大匙
鮮奶 90ml
香草莢 1/2支
低筋麵粉 120g
無鋁泡打粉 1/2小匙
  • 1 取一小鍋,倒入鮮奶,將香草莢對剖將香草籽刮出,連同香草莢一同放入,一邊攪拌均勻,一邊以小火煮至微溫(不須煮沸),放涼備用
  • 2 蛋黃與蛋白分開,蛋白放回冰箱冷藏備用,製作蛋黃麵糊,攪拌盤內將蛋黃打散,加入細砂糖,以打蛋器攪拌均勻至顏色變白
  • 3 加入苦茶油、步驟1的香草鮮奶(取出香草莢),以打蛋器攪拌均勻
  • 4 篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉攪拌均勻至看不見顆粒
  • 5 製作蛋白霜,將冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比較好打發)放入攪拌盆,以電動攪拌機攪拌至泡沫狀後,倒入1/3量細砂糖,以高速快速打發
  • 6 剩下的細砂糖再分2次倒入,一邊持續以電動攪拌機高速攪拌至蛋白霜有光澤的硬性發泡,攪拌機舉起時尾端呈現挺立狀,再以低速攪拌調整細緻度
  • 7 將1/2份量的蛋白霜倒入步驟4的蛋黃麵糊,以橡皮刮刀迅速攪拌均勻
  • 8 剩下的蛋白霜分2次倒入,以橡皮刮刀由下往上畫圈圈的方式迅速攪拌均勻,攪拌至舉起橡皮刮刀時麵糊緩緩流下
  • 9 將麵糊倒入中空烤模中,倒完後稍稍搖晃一下烤模將多餘空氣搖出
  • 10 放入預熱過的烤箱以170度C烤約40分鐘,以探針或竹籤輕輕插入,若無沾黏麵糊及烘烤完成,拿出烤箱後迅速倒扣以免蛋糕內縮(可以插入瓶子幫助倒扣),靜置放涼
  • 11奶油霜,將鮮奶油與糖以冰水隔水降溫,一邊以電動攪拌機高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀,放入擠花袋中冷藏備用
  • 12 蛋糕完全冷卻後,以抹刀插入蛋糕邊緣&底部進行脫模
  • 13 取出蛋糕後,在蛋糕上擠上奶油花,灑些許檸檬皮絲即完成^^
  • 14 這次使用的苦茶油很濃郁香醇喔,因為有了VITO家用榨油機的輔助,自己輕鬆新鮮現榨苦茶油,用來做成香草戚風蛋糕,家人驚呼:這事苦茶油做的!!! 顛覆了"苦茶油"也能做成甜點的印象唄:) 好油自己榨,VITO家用榨油機官網:http://www.vitostyle.com/
贊助

小撇步

1.模具不須塗油或灑粉,讓蛋糕體黏附在模具上取出才不會快速塌陷
2.烘烤完成,須立刻倒扣放涼以免內縮
3.需等候蛋糕完全放涼才脫模
4.混拌蛋白霜時須迅速攪拌均勻以免消泡
5.檸檬皮絲注意削皮時不要削到白色的皮膜(會有苦味)
**好油自己榨,VITO家用榨油機官網:http://www.vitostyle.com/

2015/04/28 發表 5,658 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣