荷蘭傳統蘋果派* Appel taart

2015/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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荷蘭式的下午茶點心首選絕對是蘋果派!地位就像法式奶奶的檸檬派一樣經典~
如果想體驗荷蘭人享受下午茶的時光,在家烤個蘋果派吧!

食材 (8 人份 120 分鐘

蛋黃(塗表面) 1個
內餡
中型蘋果 3-4顆
肉桂粉 1/2匙
二砂糖 30g
派皮
奶油 200g
砂糖 200g
3個
蛋黃 1個
檸檬皮 適量
消化餅 115g
中筋麵粉 225g
肉桂粉 1/4茶匙
杏仁粉 150g
  • 1 將室溫奶油、砂糖打至有點發白。
  • 2 加入蛋跟蛋黃,攪拌均勻。
  • 3 加入派皮的肉桂粉、檸檬皮、杏仁粉攪拌均勻。
  • 4 加入搗碎的消化餅攪拌均勻。
  • 5 加入已過篩的中筋麵粉拌勻。
  • 6 用切的方式成團,放到冰箱冷藏至少30分鐘。
  • 7 從冰箱拿出已冰好的派皮團,擀平後放入烤模中。 可以在烤模墊烘焙紙或是刷上奶油防止沾粘。
  • 8 把蘋果切片,鋪在派皮上,撒上一些肉桂粉和砂糖。
  • 9 第二層再鋪上切片的蘋果,撒上肉桂粉和砂糖。
  • 10 把剩下的派皮團桿平切條,鋪在最上面,刷上表面用的蛋黃進入烤箱烘烤,攝氏190度40-50分鐘
  • 11 我忘記刷上蛋黃就放進去烤了~一定要記得刷蛋黃比較好看!不然鏡面蘋果派變成霧面的...
  • 12 切面的樣子。可以在旁邊加一球鮮奶油~非常道地的荷蘭式吃法哦!
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小撇步

每個步驟都要攪拌均勻再加下一項材料。
肉桂粉的量依照個人的喜好增減。
我用的烤饃比較不一樣,如果一般的蛋糕活動烤模,此配方可以用24cm的。

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