當季當令~桑椹派
天候異常
今年的桑椹結果的晚
產量也不若往年
所以[愛買]沒做蜜餞,桑椹醋,果醬
一樣自己到果園採桑椹
想想利用少少的桑椹能做什麼呢???
那就為越來越熱的天做個~桑椹派
**這一回[愛買]用的是吉利T來凝結內餡
家中沒有吉利T的可以用洋菜粉來替代
(口感是脆的)
再不然用玉米粉來凝結也是可以的
**因為想保有桑椹的口感所以餡料的桑椹是以熱的醬汁來拌
想吃濃郁的可以把桑椹用煮的方式來當內餡
食材
水
適量
派皮
低筋麵粉
220g
糖
50g
奶油
110g
蛋
1顆
餡料
桑椹
300g
糖
50g
吉利T
2片
糖
20g
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1 桑椹洗淨用冷開水再沖過一次, 吉利T片先用冷開水泡軟 -
2 洗好的桑椹加入50g糖 放置4個鐘頭讓它出水
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3 倒出蜜漬的桑椹水再加入清水達到100g 加入糖20g, 煮滾後加入浸泡軟的吉利T
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4 再與蜜桑椹一起攪拌均勻就成了餡料
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5 奶油與糖跟蛋,
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6 加入麵粉揉成糰
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7 把麵糰擀成圓形入烤模, 叉上一些孔洞
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8 鋪上烘烤紙壓上烘焙石 (家中沒有就用豆豆代替了)
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9 以170度烤30分鐘~~ 放涼
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10 把內餡擺在烤好放涼的派皮上 入冰箱冷藏2個鐘頭即可
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