歐式黑麵包 - 簡單揉免麵包機
無意中看到介紹德國黑麵包，那種麵包要進烤箱烤6小時，難怪硬的跟木頭沒兩樣。
喜歡黑麵包的顏色，但還是不敢嚐試它的口感，於是用全麥麵粉及一般白麵粉，以黑糖、可可粉來調色，成果不錯是想要的顏色。
食材
酵母粉
2茶匙
全麥麵粉
2量杯
高筋麵粉
2量杯
鹽
2茶匙
細砂糖
2茶匙
無鹽奶油
50克
雞蛋
2顆
水
3-4量杯
麥片
適量
蛋白
少許，1顆蛋
橄欖油
2茶匙
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1 酵母粉加1量杯溫水調勻靜置10分鐘 -
2 加入鹽、糖、可可粉、黑糖調勻
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3 加入全麥麵粉，並加入2量杯的水
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4 再加入高筋麵粉及0.5杯或1杯的水
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5 用手揉麵團五分鐘
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6 在盆中加入橄欖油，並將麵糰均勻抹上橄欖油，蓋上保鮮膜放在室溫1小時進行第一次發酵
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7 一小時後麵糰會膨脹約兩倍大
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8 將麵糰再揉2分鐘將空氣壓出，同時準備烤盤，並用烤盤專用油均勻噴在烤盤上
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9 將麵糰分成兩份放入烤盤，蓋上保鮮膜放在室溫進行2次發酵45分鐘
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10 45分鐘後
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11 準備1顆蛋的蛋白，均勻塗在麵包表面
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12 灑上麥片
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13 烤箱190度烤20分鐘即可
小撇步
1. 麵包水量以可以將麵粉揉在一起無粉粒即可
2. 烤盤是9"x 5"及 6"各ㄧ
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