百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Beth
650 食譜 2,192 粉絲

歐式黑麵包 - 簡單揉免麵包機

歐式黑麵包 - 簡單揉免麵包機

描述

無意中看到介紹德國黑麵包,那種麵包要進烤箱烤6小時,難怪硬的跟木頭沒兩樣。
喜歡黑麵包的顏色,但還是不敢嚐試它的口感,於是用全麥麵粉及一般白麵粉,以黑糖、可可粉來調色,成果不錯是想要的顏色。

153 說讚

份量

7 人份

食材

步驟

  • 酵母粉加1量杯溫水調勻靜置10分鐘

    酵母粉加1量杯溫水調勻靜置10分鐘

  • 加入鹽、糖、可可粉、黑糖調勻

    加入鹽、糖、可可粉、黑糖調勻

  • 加入全麥麵粉,並加入2量杯的水

    加入全麥麵粉,並加入2量杯的水

  • 再加入高筋麵粉及0.5杯或1杯的水

    再加入高筋麵粉及0.5杯或1杯的水

  • 用手揉麵團五分鐘

    用手揉麵團五分鐘

  • 在盆中加入橄欖油,並將麵糰均勻抹上橄欖油,蓋上保鮮膜放在室溫1小時進行第一次發酵

    在盆中加入橄欖油,並將麵糰均勻抹上橄欖油,蓋上保鮮膜放在室溫1小時進行第一次發酵

  • 一小時後麵糰會膨脹約兩倍大

    一小時後麵糰會膨脹約兩倍大

  • 將麵糰再揉2分鐘將空氣壓出,同時準備烤盤,並用烤盤專用油均勻噴在烤盤上

    將麵糰再揉2分鐘將空氣壓出,同時準備烤盤,並用烤盤專用油均勻噴在烤盤上

  • 將麵糰分成兩份放入烤盤,蓋上保鮮膜放在室溫進行2次發酵45分鐘

    將麵糰分成兩份放入烤盤,蓋上保鮮膜放在室溫進行2次發酵45分鐘

  • 45分鐘後

    45分鐘後

  • 準備1顆蛋的蛋白,均勻塗在麵包表面

    準備1顆蛋的蛋白,均勻塗在麵包表面

  • 灑上麥片

    灑上麥片

  • 烤箱190度烤20分鐘即可

    烤箱190度烤20分鐘即可

小撇步

1. 麵包水量以可以將麵粉揉在一起無粉粒即可
2. 烤盤是9"x 5"及 6"各ㄧ

9,633 瀏覽
avatar
Beth 650 食譜 2,192 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 糖葫蘆 雞蛋豆腐 小黃瓜 涼拌小黃瓜 台式泡菜 早餐 糖醋排骨 低脂高蛋白 鮭魚 櫛瓜 餅乾 高麗菜飯 炒麵 滷肉 打拋豬 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 粽子 高麗菜 地瓜 雞肉 四季豆 金針菇 白菜滷 杏鮑菇 雞湯 香菇雞湯 番茄炒蛋 雞胸肉 湯麵 瓜仔肉 番茄 茄子 花椰菜 南瓜 蒸蛋 玉米濃湯 炒飯 豆腐 家常菜 馬鈴薯 排骨 竹筍 麻婆豆腐 義大利麵 三杯雞 馬鈴薯燉肉 菠菜