「簡單手作」全麥鮮奶卷
描述
胖乎乎的全麥牛奶麵包卷，做法簡單、一次發酵，對揉面和整形沒有嚴格的要求。
非常的健康&美味，有著麥香和柔和的奶香，層層緊密的組織非常漂亮。
做為早餐主食，搭配一杯牛奶or咖啡，一顆水煮蛋，簡單就是幸福；
還可以剖開夾入芝士片、花生醬、火腿、生菜葉，那就真的太滿足啦～
熱量
步驟
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【揉面】 用喜歡的方式揉面，手揉建議後油後鹽法。
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夏天注意控制一下面溫，26度為宜。
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【醒發】 揉成光滑的麵團，放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發酵15分鐘。
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【分團】 取出麵團，分成4等份，分別揉圓。
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再搓成長條的水滴形，表面噴少許水，鬆弛10~15分鐘。
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【整型】 擀麵杖從麵團的一端往另一端擀平，可以邊擀邊輕輕拉伸一下。將麵團卷起，底部捏合，均勻地放在烤盤上。
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*卷的時候不宜太緊，順著麵團本身的彈性即可。
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【發酵】30度發酵45分鐘至1.5倍大小。 * 發酵溫度別太高。
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在發酵好的麵團表面刷上一層牛奶。
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【烘烤】提前预热到位的烤箱，上火170℃/下火165℃烤18~20分钟即可。
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治癒系手作麵包🥐
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希望你喜歡，:-D
