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【藍莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三層口感

【藍莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三層口感

描述

有著很威的名稱:【魔法蛋糕】
但內心卻是柔軟香甜

一次烘烤,滿足三種層次的口感
扎實的底層x流動的卡士達醬x輕軟的海綿蛋糕

Hmm~Bon appetit!

※此次份量為15x15cm方型模

323 說讚

食材

步驟

  • 將奶油融化/溫熱鮮奶/麵粉過篩/分開蛋白與蛋黃/烤箱預熱至150℃。

  • 將蛋黃+細砂糖用打蛋器打至泛白。

    將蛋黃+細砂糖用打蛋器打至泛白。

  • 加入融化的奶油、香草精,攪拌均勻。

    加入融化的奶油、香草精,攪拌均勻。

  • 加入低筋麵粉、水,攪拌均勻。再加入溫鮮奶攪拌均勻。

    加入低筋麵粉、水,攪拌均勻。再加入溫鮮奶攪拌均勻。

  • 另一鋼盆中,將蛋白+鹽打成硬性發泡,尖端立起不彎曲。

    另一鋼盆中,將蛋白+鹽打成硬性發泡,尖端立起不彎曲。

  • 分次將蛋白霜加進蛋黃糊中,輕輕拌勻至無結塊即可,不要過分攪拌,會導致消泡。

    分次將蛋白霜加進蛋黃糊中,輕輕拌勻至無結塊即可,不要過分攪拌,會導致消泡。

  • 將一半蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模型中,擺入藍莓,再倒入另一半,稍微用刮刀把表面泡泡抹平。

    將一半蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模型中,擺入藍莓,再倒入另一半,稍微用刮刀把表面泡泡抹平。

  • 放進150℃的烤箱,烤40-50分鐘(請依家中烤箱做調整)。取出放涼後,冷藏三小時以上,切塊享用!

    放進150℃的烤箱,烤40-50分鐘(請依家中烤箱做調整)。取出放涼後,冷藏三小時以上,切塊享用!

小撇步

☞ 打發蛋白的鋼盆與打蛋器,不能沾有油份或水份噢

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