【藍莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三層口感

2015/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有著很威的名稱:【魔法蛋糕】
但內心卻是柔軟香甜

一次烘烤,滿足三種層次的口感
扎實的底層x流動的卡士達醬x輕軟的海綿蛋糕

Hmm~Bon appetit!

※此次份量為15x15cm方型模

食材

細砂糖 100g
蛋黃 3顆
無鹽奶油 95g
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 85g
冷水 1/2大匙
全脂鮮奶 375g
新鮮藍莓(可略) 50g
蛋白 3顆
1小撮
  • 1 將奶油融化/溫熱鮮奶/麵粉過篩/分開蛋白與蛋黃/烤箱預熱至150℃。
  • 2 將蛋黃+細砂糖用打蛋器打至泛白。
  • 3 加入融化的奶油、香草精,攪拌均勻。
  • 4 加入低筋麵粉、水,攪拌均勻。再加入溫鮮奶攪拌均勻。
  • 5 另一鋼盆中,將蛋白+鹽打成硬性發泡,尖端立起不彎曲。
  • 6 分次將蛋白霜加進蛋黃糊中,輕輕拌勻至無結塊即可,不要過分攪拌,會導致消泡。
  • 7 將一半蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模型中,擺入藍莓,再倒入另一半,稍微用刮刀把表面泡泡抹平。
  • 8 放進150℃的烤箱,烤40-50分鐘(請依家中烤箱做調整)。取出放涼後,冷藏三小時以上,切塊享用!
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小撇步

☞ 打發蛋白的鋼盆與打蛋器,不能沾有油份或水份噢

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