【藍莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三層口感
有著很威的名稱：【魔法蛋糕】
但內心卻是柔軟香甜
一次烘烤，滿足三種層次的口感
扎實的底層x流動的卡士達醬x輕軟的海綿蛋糕
Hmm～Bon appetit！
※此次份量為15x15cm方型模
食材
細砂糖
100g
蛋黃
3顆
無鹽奶油
95g
香草精
1/2小匙
低筋麵粉
85g
冷水
1/2大匙
全脂鮮奶
375g
新鮮藍莓(可略)
50g
蛋白
3顆
鹽
1小撮
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1將奶油融化／溫熱鮮奶／麵粉過篩／分開蛋白與蛋黃／烤箱預熱至150℃。
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2將蛋黃+細砂糖用打蛋器打至泛白。 -
3加入融化的奶油、香草精，攪拌均勻。
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4加入低筋麵粉、水，攪拌均勻。再加入溫鮮奶攪拌均勻。
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5另一鋼盆中，將蛋白+鹽打成硬性發泡，尖端立起不彎曲。
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6分次將蛋白霜加進蛋黃糊中，輕輕拌勻至無結塊即可，不要過分攪拌，會導致消泡。
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7將一半蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模型中，擺入藍莓，再倒入另一半，稍微用刮刀把表面泡泡抹平。
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8放進150℃的烤箱，烤40-50分鐘（請依家中烤箱做調整）。取出放涼後，冷藏三小時以上，切塊享用！
小撇步
☞ 打發蛋白的鋼盆與打蛋器，不能沾有油份或水份噢
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