百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
肉桂打噴嚏
540 食譜 2.3 萬 粉絲

魔術布丁三層蛋糕

魔術布丁三層蛋糕

描述

網路看到影片COOK WITH FAIZA覺得好有意思,做法好簡單,材料也不難準備,沒想到意外的地獄般連烤了4次啊…

不甘心試了最後一次,終於成功了^^好吃又神奇的布丁蛋糕,一口咬下去,又有蛋糕、又有布丁和最下層宛如軟糕三層口感,作法和′海綿蛋糕′很像,只是加重奶油、牛奶份量,利用比重產生變化,造成不同組織結果。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋白糊
蛋黃糊

步驟

  • 將蛋黃、蛋白分開放到2個攪拌盆,蛋白先放到冷藏庫冰,無鹽奶油隔熱水融化,牛奶也稍微加熱,溫溫的就好。

    將蛋黃、蛋白分開放到2個攪拌盆,蛋白先放到冷藏庫冰,無鹽奶油隔熱水融化,牛奶也稍微加熱,溫溫的就好。

  • 糖粉過篩和蛋黃一起攪拌成乳液狀。

    糖粉過篩和蛋黃一起攪拌成乳液狀。

  • 倒入融化奶油、水、香草精攪拌均勻(乳化作用)。

    倒入融化奶油、水、香草精攪拌均勻(乳化作用)。

  • 倒入過篩後的麵粉攪拌到看不見粉,別攪太久,免得產生筋性,蛋糕會像發糕。

    倒入過篩後的麵粉攪拌到看不見粉,別攪太久,免得產生筋性,蛋糕會像發糕。

  • 先倒進一點牛奶和麵糊攪勻,再將剩下牛奶全倒入攪拌。

    先倒進一點牛奶和麵糊攪勻,再將剩下牛奶全倒入攪拌。

  • 蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止(很重要)。

    蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止(很重要)。

  • 直接把蛋黃糊全部倒進蛋白霜裡攪拌。

    直接把蛋黃糊全部倒進蛋白霜裡攪拌。

  • 別攪拌太久,均勻就好。

    別攪拌太久,均勻就好。

  • 倒入裝有烘焙紙的模具裡,放進已預熱烤箱(160℃),150℃烤40分鐘後,溫度調高160℃再烤10分鐘。

    倒入裝有烘焙紙的模具裡,放進已預熱烤箱(160℃),150℃烤40分鐘後,溫度調高160℃再烤10分鐘。

  • 一定要烤出三種口味才算成功喔!

    一定要烤出三種口味才算成功喔!

小撇步

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【欲知詳細內容請至肉桂打噴嚏】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/08/blog-post_78.html

5 萬 瀏覽
avatar
肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

  • ㄔㄔ
    ㄔㄔ

    謝謝作者分享,烤起來很好吃,不過建議平常不吃糖的人糖量再減少(大約減為一半或1/3),不然太甜了。。。

  • 請問若改用馬芬紙杯,應該多少溫度及時間?

  • Umeko
    Umeko

    請問吃起來是什麼樣的口感?有布丁也有蛋糕味嗎

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 杏鮑菇 香菇雞湯 打拋豬 涼拌小黃瓜 金針菇 家常菜 地瓜 早餐 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 滷肉 豆腐 馬鈴薯燉肉 番茄 麻婆豆腐 糖醋排骨 花椰菜 四季豆 粽子 櫛瓜 雞胸肉 南瓜 鮭魚 三杯雞 竹筍 高麗菜 小黃瓜 番茄炒蛋 高麗菜飯 炒飯 茄子 雞肉 娃娃菜 排骨 湯麵 白菜滷 餅乾 炒麵 雞湯 雞蛋豆腐 酸辣湯 馬鈴薯 低脂高蛋白 玉米濃湯 菠菜 台式泡菜 義大利麵