魔術布丁三層蛋糕
描述
網路看到影片COOK WITH FAIZA覺得好有意思，做法好簡單，材料也不難準備，沒想到意外的地獄般連烤了4次啊…
不甘心試了最後一次，終於成功了^^好吃又神奇的布丁蛋糕，一口咬下去，又有蛋糕、又有布丁和最下層宛如軟糕三層口感，作法和′海綿蛋糕′很像，只是加重奶油、牛奶份量，利用比重產生變化，造成不同組織結果。
步驟
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將蛋黃、蛋白分開放到2個攪拌盆，蛋白先放到冷藏庫冰，無鹽奶油隔熱水融化，牛奶也稍微加熱，溫溫的就好。
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糖粉過篩和蛋黃一起攪拌成乳液狀。
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倒入融化奶油、水、香草精攪拌均勻(乳化作用)。
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倒入過篩後的麵粉攪拌到看不見粉，別攪太久，免得產生筋性，蛋糕會像發糕。
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先倒進一點牛奶和麵糊攪勻，再將剩下牛奶全倒入攪拌。
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蛋白使用電動打蛋器邊攪打，過程中邊打邊把砂糖倒入，直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止(很重要)。
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直接把蛋黃糊全部倒進蛋白霜裡攪拌。
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別攪拌太久，均勻就好。
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倒入裝有烘焙紙的模具裡，放進已預熱烤箱(160℃)，150℃烤40分鐘後，溫度調高160℃再烤10分鐘。
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一定要烤出三種口味才算成功喔！
小撇步
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