蔥花麵包

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青蔥是最平常的佐料,舉凡中西式料理都有它的蹤影,再平凡的料理,只要加上它,都變成美味的料理,香蔥做成麵包,烤好出爐的香味逼人,令人食指大動,加上香蔥的麵包讓人忍不住一口接一口喔!

食材 (3 人份 15 分鐘

餡料
青蔥 100g
橄欖油 15g
麵包粉 18g
1個
黑胡椒、糖、鹽 適量
麵皮
高筋粉 340g
低筋粉 80g
60g
奶粉 7g
1個
無鹽奶油 50g
5g
速發酵母 6g
225g
  • 1 將水、糖、蛋、鹽、高低粉、酵母放入麵包機攪打20分再放入奶油續打至時間到成團,放置盆中蓋上保鮮膜放至溫暖處28度蓋上蓋,一發酵1小時
  • 2 發酵完成,取出面糰拍壓出空氣,分割20g一個滾圓,3個排一起,進行二發30分,發好用剪刀在麵團表面剪開一刀口
  • 3 將【餡料】拌好,在剪開的麵糰上均勻置上,烤箱要200度預熱10分,180度烤10-15分即可。
  • 4 烤好的香蔥花麵包,細緻綿密香酥好吃
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小撇步

每人的烤箱溫度不同,烤時要注意只要有上色均勻就可,烤溫太高上色顏色教深,小烤箱可在烤時對調方向,上色才會均勻。

2015/04/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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蔥花麵包,香酥綿密

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