藥膳羊肉湯
描述
最近天氣乍暖還寒，一下子又冷了起來。
加上陰雨綿綿，溼氣重，就會變得想喝熱湯。
夏天快到了，那就把握僅存的少數涼天氣，來道藥膳羊肉湯來去去身體裡的寒氣與溼氣吧~
份量
4
人份
食材
步驟
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帶骨羊肉用清水洗個2-3遍後，放入鍋中，加入清水淹過羊肉。 再加入米酒半杯與青蔥後開中小火，慢慢加熱至滾後，將羊肉取出洗淨備用 (以上步驟為走活水)
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另取一湯鍋，放入洗淨的羊肉塊、去皮洋蔥、去皮紅蘿蔔段、拍破的薑塊與半杯米酒。 加水淹過材料，蓋上鍋蓋，開中小火煮滾後，用最小火煮1個小時，再加入中藥材續煮半小時。 (因為我是用LC鍋煮，鍋蓋很重，熱氣都被保留在裡面，所以一個半小時就已經軟爛。 其他鍋子可能需要久一點的時間，請自行斟酌)
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再取一個湯鍋，鋪上洗淨的高麗菜、金針菇與切塊的豆皮，再加上剛剛煮好的羊肉塊與湯。 (剛剛燉羊肉的洋蔥、薑、紅蘿蔔與中藥材不需要放到新的湯鍋裡) 再度煮約5分鐘後，加鹽調味，即可食用。
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軟Q的羊肉、鮮甜的高麗菜、入味的新鮮豆皮。 加上鮮甜無比的羊肉蔬菜湯，就算是單吃，也是很營養豐富並且飽足的一餐。
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一鍋湯，很快就見底了。
小撇步
※中藥材煮久香氣會變淡，並且可能會變苦，所以煮半小時即可
