爆漿可爾必思醬麵包
描述
因為喜歡可爾必思及蔓越梅，看到運用相關食材的食譜就想試作看看。
參考食譜：
https://www.facebook.com/705011039575490/photos/a.705081406235120.1073741829.705011039575490/775269925882934/?type=1&theater
http://cookpad.com/recipe/1945568
時間
食材
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200g
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112g
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14g
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6g
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30g
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300g
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115g
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4g
步驟
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本作品食材方面，大家較有疑慮的應該只有，要買那一種可爾必思？就是相片中這款唷！有的網路賣家會寫著，濃縮可爾必思，供您參考。
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1.低粉10g+玉米粉10g先過篩。 2.將1料與可爾必思乳酸菌發酵乳150g+鮮奶90g拌勻。 3.再加入糖10g，放到瓦斯爐上煮到糊狀即可 。 4.放涼進冰箱冷卻備用。 5.均分成12份，每份約19～20g。
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本份食譜製作出來的可爾必思醬份量略少，個人覺得份量乘上1.5倍製作會較好。第一次製作，內餡不足的部份，我直接包入蔓越梅果乾，也很好吃哦。
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將主麵糰的所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成，共計約一小時２０分鐘。（請務必液態的先放，鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到）。
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由麵包機取出打好的麵糰,柔軟度再依據自己經驗,加水或加粉調整一下,排氣、揉成三光麵糰。 安安完成的主麵糰合計為７８０克，我將它分成１２個，每個約６５克。滾圓備用。
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每份麵糰包入19-20克左右的可爾必思醬&適量的蔓越梅果乾(此份量請依自己喜好做調整)，共包12個。 包好內餡的麵包留些空隙排入烤盤中。
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依您慣用的方式讓麵糰做最後的發酵。 安安現在喜歡使用烤箱做發酵，將烤箱溫度調到５０度左右，插電計時２分鐘左右拔掉插頭。
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待麵糰長到原來的兩倍大左右（約一小時，視天氣冷熱而有所不同，請自己多加觀察），取出灑上糖粉。 烤溫請依自己的烤箱溫度略做調整。 安安烤溫參考： 180度烤1５分。 備註：由於安安臨時決定要在麵包表皮加上杏仁片及黑芝麻做裝飾，但因為糖粉灑好了,杏仁片及黑芝麻無法固定,只好用噴霧瓶噴些水。
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歐包一般是灑高筋麵粉,但因為安安好奇灑糖粉可以嗎?所以我今天自己當白老鼠。 實驗結果：灑糖粉也很ＯＫ哦，糖粉並不會因此而融化了。成品還不賴吧！
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這個會爆漿的內餡，酸酸甜甜好滋味，想吃嗎？快動手做吧！
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自己做的麵包，就是越看越喜歡，越看越有趣啦！
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小撇步
1.安安使用洽發的卡美里亞麵粉,吸水力為麵粉的70%,如您使用一般高筋麵粉,水量請自己再做調整。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.安安使用好先生第二代烤箱，此食譜之份量，正好滿滿的一盤。
4.果乾可以改用自己喜歡吃的口味（像是鳳梨果乾、芒果乾、葡萄乾，歡迎您與我分享您的創意。）
安安寫的相關食譜：https://icook.tw/recipes/107538
