可爾必思蔓越梅麵包
單純因為個人喜歡可爾必思及蔓越梅，所以看到運用相關食材的食譜就想試作看看。
參考食譜：http://cookpad.com/recipe/1945568
這款麵包十分軟Ｑ，可能因為上方有灑高粉的關係，連麵包皮都是軟Ｑ的，推薦給喜歡軟Ｑ口感的您。
食材
鮮奶
180g
可爾必思乳酸菌發酵乳
60g
特細白砂糖
15g
鹽
4g
事先室溫軟化的無鹽奶油
20g
洽發卡美里亞高筋
300g
速發酵母粉
3g
蔓越梅果乾
50g
表皮裝飾
卡美里亞高筋
適量
-
1 本作品食材方面，大家較有疑慮的應該只有，要買那一種可爾必思？就是相片中這款唷！有的網路賣家會寫著，濃縮可爾必思，供您參考。 -
2 將主麵糰的所有材料丟進麵包機,使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打、醒麵、基發完成，共計約一小時２０分鐘。（請務必液態的先放，鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到）。 備註：蔓越梅建議先將顆粒較大的分開，等麵糰接近攪拌完成時再放入，安安大約是在麵糰開始１５分後再加入。
-
3 由麵包機取出打好的麵糰,柔軟度再依據自己經驗,加水或加粉調整一下,排氣、揉成三光麵糰。 安安完成的主麵糰合計為６３８克，我將它分成１２個，每個約５３克。滾圓備用。
-
4 依您慣用的方式讓麵糰做最後的發酵。 安安現在喜歡使用烤箱做發酵，將烤箱溫度調到５０度左右，插電計時２分鐘左右拔掉插頭。
-
5 待麵糰長到原來的兩倍大左右（約一小時，視天氣冷熱而有所不同，請自己多加觀察），取出灑上高筋麵粉。 用麵糰切割刀劃線。 備註：我的高粉灑太多了，另外線條劃的太淺了，大家製作時，可以留意一下這兩點，讓作品更漂亮。
-
6 烤溫請依自己的烤箱溫度略做調整。 安安烤溫參考： 180度烤1５分。
-
7 我的高粉灑太多了，另外線條劃的太淺了，大家製作時，可以留意一下這兩點，讓作品更漂亮。
-
8 隨手抓一顆切開，竟然形成像南瓜一樣的笑臉，眉、鼻、眼、嘴，連腮紅都有，所以說：玩麵糰處處是驚喜。
-
9 麵包吃起來很軟Ｑ，希望您也會喜歡。
-
10 心動嗎？一起做吧！
小撇步
1.安安使用洽發的卡美里亞麵粉,吸水力為麵粉的70%,如您使用一般高筋麵粉,水量請自己再做調整。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.安安使用好先生第二代烤箱，此食譜之份量，正好滿滿的一盤（麵包很小顆就是了）。
4.果乾可以改用自己喜歡吃的口味（像是鳳梨果乾、芒果乾、葡萄乾，歡迎您與我分享您的創意。）
討論共 0 則