西班牙肉丸＆意式炸肉丸[統一肉燥風味醬]

Name: 西班牙肉丸＆意式炸肉丸[統一肉燥風味醬] by Joyce
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 白酒 1大匙; 麵包粉 適量; [肉丸]豬絞肉或半牛半豬絞肉 400g; [肉丸]統一肉燥風味醬 1大匙; [肉丸]麵包粉 50g; [肉丸]大蒜 2瓣; [肉丸]洋蔥 80g; [肉丸]雞蛋 1顆; [肉丸]紅椒粉 1-2g; [肉丸]辣椒粉 適量; [肉丸]鹽 2g; [肉丸]小茴香粉 1g; [肉丸]中筋麵粉 適量; [肉丸]白飯 1碗; [肉丸]鮮奶油 3大匙; [肉丸]帕馬森起士粉 2大匙; [肉丸]乾燥或切碎新鮮迷迭香 適量; [肉丸]莫茲拉起士絲 適量; [醬汁]番茄塊罐頭 去水分340g; [醬汁]洋蔥丁 100g; [醬汁]紅椒粉 1-2g; [醬汁]辣椒粉 適量; [醬汁]橄欖油 40ml; [醬汁]大蒜 2瓣; [醬汁]鹽 1-2茶匙; [醬汁]砂糖 2茶匙

描述

想到西班牙肉丸總覺得是費工燉煮的料理,若意式炸肉丸呢?那更是需要先有剩下來的燉飯才能做吧!
用上統一肉燥風味醬就可以短時間輕鬆做出濃濃燉煮風味

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

白酒

1大匙
麵包粉

適量

肉丸

豬絞肉或半牛半豬絞肉

400g
統一肉燥風味醬

1大匙
麵包粉

50g
大蒜

2瓣
洋蔥

80g
雞蛋

1顆
紅椒粉

1-2g
辣椒粉

適量
鹽

2g
小茴香粉

1g
中筋麵粉

適量
白飯

1碗
鮮奶油

3大匙
帕馬森起士粉

2大匙
乾燥或切碎新鮮迷迭香

適量
莫茲拉起士絲

適量

醬汁

番茄塊罐頭

去水分340g
洋蔥丁

100g
紅椒粉

1-2g
辣椒粉

適量
橄欖油

40ml
大蒜

2瓣
鹽

1-2茶匙
砂糖

2茶匙

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步驟

洋蔥切碎,蕃茄罐頭要將水分瀝乾,絞肉要絞細且肥肉比例不要多過20%
平底鍋加橄欖油加熱翻炒洋蔥,大蒜和迷迭香至變軟放入番茄丁煮至醬汁濃縮入味這樣要花不少時間,偷吃步方法是洋蔥炒軟後加番茄丁煮沸後用食物調理器打成糊狀加入鹽跟糖再淋上30ml橄欖油熬煮3分鐘即可
絞肉加上統一肉燥風味醬,碎洋蔥,大蒜泥,麵包粉,紅椒粉,鹽,胡椒,再和入雞蛋攪拌均勻
將步驟1調味完的肉餡分成兩部分;一部分搓成一個個的肉丸子表面沾上麵粉
取一燉鍋放入少許的橄欖油熱鍋,將剩下肉餡炒熟加入白飯加上4大匙步驟1做好的番茄醬汁,3大匙鮮奶油和2大匙帕馬森起士粉加熱攪拌均勻待涼
再搓成一顆顆肉丸,肉丸中心包入莫茲拉起士要捏緊一點免得烹調時起士會流出,再沾上麵包粉備用,將步驟4做好的西班牙肉丸與步驟5的意式炸肉丸放入預熱200度的烤箱烤15分鐘
烤出來的肉丸子口感跟外觀跟油炸的一樣外皮酥脆,又沒有炸的油膩感
步驟2的醬汁加入少許白酒加熱,淋在烤好的西班牙肉丸,香濃的Tapas小點西班牙肉丸就可上菜了