統一肉燥麵~~蛋包番茄炒麵

Justina 賈斯汀娜
313 食譜 414 粉絲

描述

因為防疫待在家盡量減少外出的前提之下, 要把家裡剩下的一些食材排列組合消化庫存, 最方便的就是冷凍雞腿肉還有泡麵玉米罐頭這些, 原則上加上了我這個特製的蛋包飯醬汁, 裡面有大家意想不到的調味料, 整個層次變得很豐富, 有機會大家也可以試看看喔!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

(蛋包)
兩顆
4大匙
一小匙
1小匙
(炒麵)
三分之一罐
兩大匙
一大匙
(炒麵醬汁)
15克
兩粒
2大匙
一大匙
90cc
5g調水10g
看全部食材 

步驟

  • 這個原則上就是家裡的泡麵、雞蛋還有冷凍雞腿排就可以快速變出的料理。用雞胸肉、或是雞裡肌也可以、其實就是家裡剩下的無骨雞肉都很方便。

    這個原則上就是家裡的泡麵、雞蛋還有冷凍雞腿排就可以快速變出的料理。用雞胸肉、或是雞裡肌也可以、其實就是家裡剩下的無骨雞肉都很方便。

  • 雞腿肉先加一點清酒、鹽、黑胡椒簡單的抓醃一下去腥。

    雞腿肉先加一點清酒、鹽、黑胡椒簡單的抓醃一下去腥。

  • 首先按照包裝方式:先用煮好的熱水把麵泡開、等待3分鐘蓋上蓋子, 好了之後再把水份瀝乾之後備用。

    首先按照包裝方式:先用煮好的熱水把麵泡開、等待3分鐘蓋上蓋子, 好了之後再把水份瀝乾之後備用。

  • 兩顆雞蛋先打散、加入水跟太白粉之後過篩、讓蛋汁沒有多餘的蛋雜質跟顆粒。

    兩顆雞蛋先打散、加入水跟太白粉之後過篩、讓蛋汁沒有多餘的蛋雜質跟顆粒。

  • 準備好之後就來煎雞腿排。稍微用大一點的火力把鍋子先預熱、熱好完全不用放油之後雞皮朝下的方式快速將兩面煎得有一點焦香。

    準備好之後就來煎雞腿排。稍微用大一點的火力把鍋子先預熱、熱好完全不用放油之後雞皮朝下的方式快速將兩面煎得有一點焦香。

  • 每一面停留至少兩分鐘、這樣子可以幫助雞腿肉的肉汁鎖在裡面。

    每一面停留至少兩分鐘、這樣子可以幫助雞腿肉的肉汁鎖在裡面。

  • 用料理剪刀快速將雞腿肉剪成一口大小、再稍微拌炒兩分鐘到七~八分熟、

    用料理剪刀快速將雞腿肉剪成一口大小、再稍微拌炒兩分鐘到七~八分熟、

  • 直接加入玉米、瀝乾的麵條、還有兩大匙的蕃茄醬。

    直接加入玉米、瀝乾的麵條、還有兩大匙的蕃茄醬。

  • 快速用料理耐熱夾在鍋中趁熱一起拌炒約1~2分鐘。

    快速用料理耐熱夾在鍋中趁熱一起拌炒約1~2分鐘。

  • 起鍋前再加上黑胡椒粒、增加香氣之後, 就可以先把蕃茄雞肉玉米炒麵呈盤。

    起鍋前再加上黑胡椒粒、增加香氣之後, 就可以先把蕃茄雞肉玉米炒麵呈盤。

  • 接下來來炒特製杏鮑菇醬汁。切碎的蒜苗、薄片的杏鮑菇加入同一個鍋中, 不用放任何油就開始用小火開始熱鍋炒。

    接下來來炒特製杏鮑菇醬汁。切碎的蒜苗、薄片的杏鮑菇加入同一個鍋中, 不用放任何油就開始用小火開始熱鍋炒。

  • 加上肉燥麵附的油蔥包一起拌炒到香菇出水、同時香氣也會全部釋放出來。

    加上肉燥麵附的油蔥包一起拌炒到香菇出水、同時香氣也會全部釋放出來。

  • 通常菇類最好是下鍋先不要水洗保持乾燥, 然後用乾鍋不放油去煸出香氣, 這樣子吃的時候才會覺得整道菜有富含菇的鮮香。

    通常菇類最好是下鍋先不要水洗保持乾燥, 然後用乾鍋不放油去煸出香氣, 這樣子吃的時候才會覺得整道菜有富含菇的鮮香。

  • 然後再加上番茄醬兩大匙。

    然後再加上番茄醬兩大匙。

  • 還有工研烏醋一大匙。

    還有工研烏醋一大匙。

  • 加入烏醋的作用跟日本的伍斯特醬的用意一下, 增加濃縮蔬菜的香氣, 加熱熬煮後會有自然甜味。

    加入烏醋的作用跟日本的伍斯特醬的用意一下, 增加濃縮蔬菜的香氣, 加熱熬煮後會有自然甜味。

  • 水100cc跟太白粉5g事先混合之後再倒進醬汁來當作勾芡, 煮好的醬汁、在旁邊用小火保溫加熱、再繼續悶煮、讓醬汁所有材料融合更加入味。

    水100cc跟太白粉5g事先混合之後再倒進醬汁來當作勾芡, 煮好的醬汁、在旁邊用小火保溫加熱、再繼續悶煮、讓醬汁所有材料融合更加入味。

  • 最後來煎蛋包。
換一個乾淨平底鍋在平底鍋裡面加上1小匙葵花油熱鍋。

    最後來煎蛋包。 換一個乾淨平底鍋在平底鍋裡面加上1小匙葵花油熱鍋。

  • 把準備好的蛋一口氣倒入。

    把準備好的蛋一口氣倒入。

  • 然後快速的用料理筷一直攪拌約30秒、讓蛋花是有一定的口感。

    然後快速的用料理筷一直攪拌約30秒、讓蛋花是有一定的口感。

  • 蛋汁差不多熟成7、8分熟的時候就要把蛋皮包起來、把兩側蛋皮折進去中間、然後放到炒好的泡麵上。

    蛋汁差不多熟成7、8分熟的時候就要把蛋皮包起來、把兩側蛋皮折進去中間、然後放到炒好的泡麵上。

  • 用刀子割開中問就是一個蛋包飯的狀態了。

    用刀子割開中問就是一個蛋包飯的狀態了。

  • 最後再淋上剛剛煮好的醬汁、就可以趁熱享用了。這個蘑菇醬其實很好吃、也可以炒義大利麵的時候一起炒、稍微煮一下之後非常入味。

    最後再淋上剛剛煮好的醬汁、就可以趁熱享用了。這個蘑菇醬其實很好吃、也可以炒義大利麵的時候一起炒、稍微煮一下之後非常入味。

小撇步

喜歡蛋包裡面有起司風味的、可以倒入蛋液的時候、鍋子的正中間趕快加入馬茲瑞拉起司一起攪拌、這樣子蛋包切開會有起司拔絲的作用。

2,876 瀏覽
分享至:
avatar
Justina 賈斯汀娜 313 食譜 414 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅蘿蔔 電鍋 豬肝湯 雞胸肉 餅乾 娃娃菜 回鍋肉 吐司 三杯雞 包子 家常菜 南瓜饅頭 萬聖節餅乾 麵疙撘 雞湯 山藥排骨湯 鮮奶油 麻婆豆腐 四季豆 生菜沙拉 吻仔魚 臭臭鍋 蛋糕 苦瓜排骨湯 螞蟻上樹 白菜 雞蛋豆腐 三杯杏鮑菇 磅蛋糕 螃蟹 巫婆手指餅乾 松阪豬 氣炸鍋 起司鍋 藥燉排骨 芋頭 鱸魚湯 地瓜球 高麗菜 羊肉爐 白蘿蔔 薑母鴨 泡菜煎餅 早餐 芥菜 麻油 酸菜白肉鍋 綠花椰菜