黑糖糕

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膨鬆的口感,入口即化,伴隨著黑糖香味,在口中繚繞不散,屬於夏日澎湖的滋味: )

食材

黑糖 200g
200g
再來米粉 100g
低筋麵粉 100g
糯米粉 50g
玉米粉 2g
泡打粉 4g
小蘇打粉 1g
沙拉油 45g
  • 1 黑糖+水→混勻溶解至無黑糖顆粒
  • 2 再來米粉+低筋麵粉+糯米粉+玉米粉+泡打粉+小蘇打粉→放在一起→過篩兩次
  • 3 黑糖水+粉類+沙拉油→攪拌均勻→倒入淺盤中→中大火蒸約30分鐘
  • 4 蒸好後→放涼再切塊即完成
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小撇步

1.水為"常溫水",避免泡打粉和小蘇打粉一遇熱即反應→導致成品不會膨脹
2.使用竹籤刺產品正中心→竹籤上無麵糊及蒸熟
3.蒸煮時火不可以開太大,否則會像發糕一樣裂開
4.可灑一些白芝麻當表面裝飾

2015/04/21 發表 8,802 瀏覽

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