真鮮海鮮粥


毛媽卡洛琳
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立夏了,沒胃口時喝點粥消暑又開胃。用蛤蜊柴魚為湯底,豬肉片的甜、蝦子的鮮,這一鍋鮮美的海鮮粥可以是正餐也可以是宵夜。

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食材
300g
20尾
100g
1/2碗
3碗
適量
3支
適量
  • 1
    蛤蜊吐沙洗淨備用
  • 2
    煮一鍋水,水滾之後放入蛤蜊、薑絲
  • 3
    蛤蜊一開,先取出
  • 4
    所有的蛤蜊取出之後,將柴魚片放入,水再次滾了之後熄火,柴魚靜置五分鐘
  • 5
    取一濾網將柴魚、薑絲等瀝出即為海鮮高湯
  • 6
    取三碗白飯放入高湯燉煮
  • 7
    待粥煮好之後,放入豬肉片
  • 8
    放入白蝦
  • 9
    蛤蜊去殼將肉取出,放入鍋內同煮
  • 10
    起鍋前撒上蔥花
  • 11
    食用前再加上海苔絲,一碗鮮美的海鮮粥就完成囉
小撇步

柴魚久煮會有苦味,因此泡五分鐘後記得撈出喔

這道食譜沒有放鹽,因為蛤蜊本身已有鹹度,若想再加鹽巴,請先嚐過後再決定是否加入或加的份量。

2015/05/07 發表 3.4 萬 瀏覽
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