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藍海磯崎 鄉下廚房
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酸菜炒鴨血

酸菜炒鴨血

描述

炒鴨血時,加入適量的酸菜與韭菜,鴨血吸收了酸菜的酸甜與韭菜的香氣,非常的開胃下飯。

346 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 鴨血切成片狀;韭菜切成段狀,韭白部分與韭綠部分要分開;酸菜洗淨擰乾水分,然後切細絲;蒜頭拍碎切細;紅辣椒切片;嫩薑切絲。

    鴨血切成片狀;韭菜切成段狀,韭白部分與韭綠部分要分開;酸菜洗淨擰乾水分,然後切細絲;頭拍碎切細;紅辣椒切片;嫩切絲。

  • 油熱了,先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與薑絲放入爆香。

    油熱了,先把頭、韭白部分、紅辣椒絲放入爆香。

  • 接著把酸菜與鴨血放入,輕輕拌炒,並且加入適量的鹽,以及少許的白胡椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7~8分熟,把韭綠部分放入拌炒。

    接著把酸菜與鴨血放入,輕輕拌炒,並且加入適量的鹽,以及少許的白胡椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7~8分熟,把韭綠部分放入拌炒。

  • 炒至完全熟了之後,滴上香油就可以盛盤上桌。

    炒至完全熟了之後,滴上香油就可以盛盤上桌。

小撇步

※ 鴨血別煮太久,否則會因為水分大量流失而喪失軟嫩的口感。

部落格
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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