炒鴨血時,加入適量的酸菜與韭菜,鴨血吸收了酸菜的酸甜與韭菜的香氣,非常的開胃下飯。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
材料
鴨血
1塊
酸菜
適量
韭菜
適量
嫩薑
少許
蒜頭
1瓣
紅辣椒
1根
調味料
適量
白胡椒粉
少許
米酒
少許
香油
少許
  • 1
    鴨血切成片狀;韭菜切成段狀,韭白部分與韭綠部分要分開;酸菜洗淨擰乾水分,然後切細絲;蒜頭拍碎切細;紅辣椒切片;嫩薑切絲。
  • 2
    油熱了,先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與薑絲放入爆香。
  • 3
    接著把酸菜與鴨血放入,輕輕拌炒,並且加入適量的鹽,以及少許的白胡椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7~8分熟,把韭綠部分放入拌炒。
  • 4
    炒至完全熟了之後,滴上香油就可以盛盤上桌。
小撇步

※ 鴨血別煮太久,否則會因為水分大量流失而喪失軟嫩的口感。

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2015/04/15 發表 7,126 瀏覽
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