【簡單做】香甜QQ蜜地瓜

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現在地瓜大產,聽說農民血本無歸,團購一些愛心地瓜,5斤含運才花不到70元!辛苦種的人了!
很便宜也做了愛心,雖然很開心,但5斤對小家庭的我們說真的,數量很可觀的!
怕一個不小心放到忘了壞掉,於是有了蜜地瓜這道料理,香香甜甜的,當零食好幸福啊!

食材 (10 人份 120 分鐘

削好地瓜 1kg
二砂糖 250g
麥芽 300g
250g
少許
  • 1 二砂+麥芽+100g水熬出香氣,出現大泡泡後加人剩下的水(但要非常小心免得糖漿及煙噴出) 若害怕的人,,也可以水全下一起煮香(約10~15分)
  • 2 削好地瓜切成一樣大小,這樣才會一樣熟
  • 3 地瓜丟入糖漿中,大火煮10分
  • 4 蓋上鍋蓋讓它悶,30分鐘左右 重覆步驟3.4,二.三回合
  • 5 最後一回合煮時,鍋蓋打開煮到糖漿帶點稠感即熄火
  • 6 放涼再放到容器中,蜜一個晚上 即完成甜甜QQ的蜜地瓜
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小撇步

*煮蜜地瓜可用鑄鐵鍋製作,底部不易焦外,也保溫可以省瓦斯費
*糖漿做法類似焦糖做法(但不要那麼焦),可以讓蜜地瓜較香也多一點甜味層次
*加塩是為了不要膩,所以不用太多。

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2015/04/15 發表 5,176 瀏覽

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