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黃莎利
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【簡單做】香甜QQ蜜地瓜

【簡單做】香甜QQ蜜地瓜

描述

現在地瓜大產,聽說農民血本無歸,團購一些愛心地瓜,5斤含運才花不到70元!辛苦種的人了!
很便宜也做了愛心,雖然很開心,但5斤對小家庭的我們說真的,數量很可觀的!
怕一個不小心放到忘了壞掉,於是有了蜜地瓜這道料理,香香甜甜的,當零食好幸福啊!

224 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 二砂+麥芽+100g水熬出香氣,出現大泡泡後加人剩下的水(但要非常小心免得糖漿及煙噴出)
若害怕的人,,也可以水全下一起煮香(約10~15分)

    二砂+麥芽+100g水熬出香氣,出現大泡泡後加人剩下的水(但要非常小心免得糖漿及煙噴出) 若害怕的人,,也可以水全下一起煮香(約10~15分)

  • 削好地瓜切成一樣大小,這樣才會一樣熟

    削好地瓜切成一樣大小,這樣才會一樣熟

  • 地瓜丟入糖漿中,大火煮10分

    地瓜丟入糖漿中,大火煮10分

  • 蓋上鍋蓋讓它悶,30分鐘左右
重覆步驟3.4,二.三回合

    蓋上鍋蓋讓它悶,30分鐘左右 重覆步驟3.4,二.三回合

  • 最後一回合煮時,鍋蓋打開煮到糖漿帶點稠感即熄火

    最後一回合煮時,鍋蓋打開煮到糖漿帶點稠感即熄火

  • 放涼再放到容器中,蜜一個晚上
即完成甜甜QQ的蜜地瓜

    放涼再放到容器中,蜜一個晚上 即完成甜甜QQ的蜜地瓜

小撇步

*煮蜜地瓜可用鑄鐵鍋製作,底部不易焦外,也保溫可以省瓦斯費
*糖漿做法類似焦糖做法(但不要那麼焦),可以讓蜜地瓜較香也多一點甜味層次
*加塩是為了不要膩,所以不用太多。

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