紅薯泥芝麻包


安將華
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跟著做

用磨好的紅薯泥加在麵粉做包子皮,顏色超好看,加上香濃芝麻餡,整個超美味,看了會心動嗎?趕快自己動手作作看。

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
內餡
適量
麵皮
200g
300g
60g
3g
1小匙
60g
  • 1
    磨好的紅薯泥,市場有賣磨好的,因為已經有加糖,所以麵皮部分就不在加糖
  • 2
    將薯泥、牛奶、油、鹽、中筋粉、老麵、酵母依序放入麵包機攪打成團,打好的麵糰取出多揉幾下整成圓形休息5分
  • 3
    把麵糰搓成長條型切割12等份,壓平桿成中厚邊薄的圓皮
  • 4
    在桿好的圓皮包入芝麻餡,芝麻餡可買調好的市售產品,要自己調的話就用黑芝麻粉150g奶油60g糖40g,奶油隔水加熱加入芝麻粉糖拌勻即可。
  • 5
    邊抓摺邊收攏包成包子
  • 6
    將包好的紅薯包放入蒸龍排列留空隙,因為發時蒸時都會膨脹,太靠近會互相黏住。蓋上蓋子天冷發酵40-60分,天熱30-40分不等
  • 7
    打開蓋子看包子有發到1-2倍大,用手輕輕觸碰包子有澎軟綿綿的感覺就可
  • 8
    將蒸籠放上電鍋,兩層間蓋一條粿巾,蓋子用粿巾綁起來夾一根筷子透氣,鍋內放1.5杯水,按下開關蒸至跳起燜5分再慢慢提高蓋子透氣2分拿開第一層,第二層的布先左右各翻開一縫透氣2分再一次拿開布將蒸籠拿開,如果內鍋還有蒸,也是一樣
  • 9
    這樣蒸好就有美麗的粉紫色芝麻包可享用了
小撇步

用薯泥全部代替水分,麵糰會太乾,每個品種的薯泥含水量也都不同,所以還是要實際操作自行斟酌增加水量,我的只是參考性質
天冷時發酵可在電鍋加0.5杯水按下開關跳起插電放上蒸龍幫助發酵,發酵時間40分,在20分時要上下層對換才會發酵均勻

2015/04/15 發表 1.9 萬 瀏覽
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安將華
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我有分享老麵作法食譜,可以去參考看看

5 years ago
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你好!请問老面团如何做呢?谢谢

5 years ago
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老麵約麵團的20-30%,其他配方不變喔!冷藏3-5天,冷凍可保存3個月

5 years ago
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請問老麵放冰箱可放多久?ㄧ次要加多少老麵?

5 years ago
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就是發酵過度的麵糰,每次打麵糰可留一塊下來放冰箱,下次要作新麵糰時一起加入,作出來的成品會比較軟Q好吃。也可以另外作一些當老麵

5 years ago
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請问什么是老麵

5 years ago
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注意水份喔!太濕加粉就可了,祝妳成功,如果可以,作好的成品可是分享上來喔!

5 years ago
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粉紫紅薯芝麻包 色香味俱全 早上巧有買紅薯 來試作看看 感謝您分享^^

5 years ago
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粉紫紅薯芝麻包,顏色美芝麻香濃,配杯手沖咖啡,絕對美味

5 years ago
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看起來很美味ㄟ♡

5 years ago

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