紅薯泥芝麻包
描述
用磨好的紅薯泥加在麵粉做包子皮，顏色超好看，加上香濃芝麻餡，整個超美味，看了會心動嗎？趕快自己動手作作看。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
磨好的紅薯泥，市場有賣磨好的，因為已經有加糖，所以麵皮部分就不在加糖
-
將薯泥、牛奶、油、鹽、中筋粉、老麵、酵母依序放入麵包機攪打成團，打好的麵糰取出多揉幾下整成圓形休息5分
-
把麵糰搓成長條型切割12等份，壓平桿成中厚邊薄的圓皮
-
在桿好的圓皮包入芝麻餡，芝麻餡可買調好的市售產品，要自己調的話就用黑芝麻粉150g奶油60g糖40g,奶油隔水加熱加入芝麻粉糖拌勻即可。
-
邊抓摺邊收攏包成包子
-
將包好的紅薯包放入蒸龍排列留空隙，因為發時蒸時都會膨脹，太靠近會互相黏住。蓋上蓋子天冷發酵40-60分，天熱30-40分不等
-
打開蓋子看包子有發到1-2倍大，用手輕輕觸碰包子有澎軟綿綿的感覺就可
-
將蒸籠放上電鍋，兩層間蓋一條粿巾，蓋子用粿巾綁起來夾一根筷子透氣，鍋內放1.5杯水，按下開關蒸至跳起燜5分再慢慢提高蓋子透氣2分拿開第一層，第二層的布先左右各翻開一縫透氣2分再一次拿開布將蒸籠拿開，如果內鍋還有蒸，也是一樣
-
這樣蒸好就有美麗的粉紫色芝麻包可享用了
小撇步
用薯泥全部代替水分，麵糰會太乾，每個品種的薯泥含水量也都不同，所以還是要實際操作自行斟酌增加水量，我的只是參考性質
天冷時發酵可在電鍋加0.5杯水按下開關跳起插電放上蒸龍幫助發酵，發酵時間40分，在20分時要上下層對換才會發酵均勻
