樹子蒸魚

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樹子又稱破布子,在台灣鄉間都可以看到,產季在春末夏初時節。經過熬煮處理與調味過後的樹子有種特有的甘味,因此從古至今常與海鮮、肉類一起搭配作為提鮮之用。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
鮮魚 1尾
樹子 適量
生薑 適量
青蔥 1根
紅辣椒 1條
調味料
適量
米酒 適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 鮮魚處理後,用廚房紙巾擦乾水分,表面抹上薄薄的鹽。
  • 2 將青蔥、生薑與紅辣椒切絲,擺在魚身上。
  • 3 放上適量的樹子,淋上樹子罐頭的湯汁與適量的米酒,以及少許的白胡椒粉。
  • 4 蒸籠加入適量的水,開始沸騰時,放上並且蓋上蓋子蒸煮。(鍋中的水一定要沸騰,才可以把魚放入蒸煮。)
  • 5 蒸煮約15分鐘,檢查一下是否熟透;若是已經熟透,撒上少許香油後,就可以上桌享用。
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小撇步

※ 蒸魚時間一定要拿捏到剛剛好,否則甜味會喪失。
※ 非現流的魚,若是鮮度已經很差,不建議以蒸煮的方式來料理。

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2015/04/14 發表 4,700 瀏覽

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