沙茶魷魚羹 @188懶人料理

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很愛的路邊小吃《沙茶魷魚羹》,在家也可簡單作,蔥段煸炒至焦香,加入魷魚、沙茶醬拌炒,最後加入蘿蔔湯及調味料,就是一鍋美味的《沙茶魷魚羹》了~
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份量2人份

食材

魷魚 半隻
白蘿蔔(小條的) 1條
4支
九層塔 適量
調味料
沙茶醬 1大匙
烏醋 1大匙
1小匙
柴魚粉 2小匙
醬油 1大匙
米酒 1小匙
太白粉水 1小碗
  • 1 白蘿蔔去皮切丁、放入滾水滾20分鐘
  • 2 蔥切段,魷魚翻到沒有皮的那一面,用刀交叉劃過,切小段(魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭,吃起來會沒有魷魚味)
  • 3 小火煸炒蔥段,煸炒到有表皮微焦
  • 4 再加入魷魚、沙茶醬及米酒略炒到魷魚有微微捲起來
  • 5 加入蘿蔔湯、柴魚粉、醬油、鹽,煮滾後加太白粉水,淋上烏醋,依照個人調整鹹淡口味,再加上九層塔
  • 6 配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片,如果要做成沙茶魷魚羹麵的話,建議可以再煮鹹一點,因為加麵會讓味道再淡一點
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小撇步

1.魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭,吃起來會沒有魷魚味
2.如果不想用蘿蔔湯也沒關係,可以用熱開水代替,若用冷開水煮魷魚口感太老
3.蔥段可以先煸炒3分之2的蔥段,最後起鍋再放另外3分之1,顏色跟香氣比較好
4.配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片
5.如果要煮沙茶魷魚羹麵的話,建議可以再煮鹹一點,因為加麵會讓味道再淡一點

2015/04/14 發表 7,605 瀏覽

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