沙茶魷魚羹 @188懶人料理
描述
很愛的路邊小吃《沙茶魷魚羹》,在家也可簡單作,蔥段煸炒至焦香,加入魷魚、沙茶醬拌炒,最後加入蘿蔔湯及調味料,就是一鍋美味的《沙茶魷魚羹》了~
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份量
步驟
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白蘿蔔去皮切丁、放入滾水滾20分鐘
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蔥切段,魷魚翻到沒有皮的那一面,用刀交叉劃過,切小段(魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭,吃起來會沒有魷魚味)
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小火煸炒蔥段,煸炒到有表皮微焦
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再加入魷魚、沙茶醬及米酒略炒到魷魚有微微捲起來
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加入蘿蔔湯、柴魚粉、醬油、鹽,煮滾後加太白粉水,淋上烏醋,依照個人調整鹹淡口味,再加上九層塔
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配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片,如果要做成沙茶魷魚羹麵的話,建議可以再煮鹹一點,因為加麵會讓味道再淡一點
小撇步
1.魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭,吃起來會沒有魷魚味
2.如果不想用蘿蔔湯也沒關係,可以用熱開水代替,若用冷開水煮魷魚口感太老
3.蔥段可以先煸炒3分之2的蔥段,最後起鍋再放另外3分之1,顏色跟香氣比較好
4.配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片
5.如果要煮沙茶魷魚羹麵的話,建議可以再煮鹹一點,因為加麵會讓味道再淡一點