沙茶魷魚羹 @188懶人料理
描述
很愛的路邊小吃《沙茶魷魚羹》，在家也可簡單作，蔥段煸炒至焦香，加入魷魚、沙茶醬拌炒，最後加入蘿蔔湯及調味料，就是一鍋美味的《沙茶魷魚羹》了~
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份量
2
人份
步驟
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白蘿蔔去皮切丁、放入滾水滾20分鐘
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蔥切段，魷魚翻到沒有皮的那一面，用刀交叉劃過，切小段(魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭，吃起來會沒有魷魚味)
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小火煸炒蔥段，煸炒到有表皮微焦
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再加入魷魚、沙茶醬及米酒略炒到魷魚有微微捲起來
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加入蘿蔔湯、柴魚粉、醬油、鹽，煮滾後加太白粉水，淋上烏醋，依照個人調整鹹淡口味，再加上九層塔
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配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片，如果要做成沙茶魷魚羹麵的話，建議可以再煮鹹一點，因為加麵會讓味道再淡一點
小撇步
1.魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭，吃起來會沒有魷魚味
2.如果不想用蘿蔔湯也沒關係，可以用熱開水代替，若用冷開水煮魷魚口感太老
3.蔥段可以先煸炒3分之2的蔥段，最後起鍋再放另外3分之1，顏色跟香氣比較好
4.配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片
5.如果要煮沙茶魷魚羹麵的話，建議可以再煮鹹一點，因為加麵會讓味道再淡一點
lisa
