沙茶魷魚羹

描述
古早味~沙茶魷魚羹,有濃郁的沙茶味與塔香,直接享用或拌麵、冬粉、拌飯,都是很棒的組合,超美味!
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份量
時間
食材
步驟
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準備食材。
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乾魷魚先用溫熱水浸泡1小時,完成後將外表薄膜及中間硬管去除,並清洗乾淨。
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煮水約1200cc,水滾後,放入柴魚片,關火,浸泡15分鍾,再濾除柴魚片。(製作柴魚高湯)
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紅蘿蔔削皮,洗淨,切絲。
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沙拉筍洗淨,切絲。
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金針菇切去底部,洗淨,切成兩段。
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魷魚由內面切花。
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起ㄧ小鍋水,水滾後,放入沙拉筍川燙約30秒,撈起。
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續下紅蘿蔔,川燙約2分鍾,變軟即可撈起。
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最後放入魷魚,切花捲起成型即可撈起。
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最後加入九層塔、蛋液,以日本太白粉水勾芡即可。
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盛碗時再加點香油或麻油。
小撇步
1.乾魷魚若時間夠的話,可多泡1小時。
2.調味料部份都可依個人口味濃淡,適時條整比例。
3.竹筍季節可用鮮筍更棒!(要先煮熟,或先炒後放水煮)。
4.也可放入ㄧ些黑木耳絲,也很棒!