沙茶魷魚羹
古早味～沙茶魷魚羹，有濃郁的沙茶味與塔香，直接享用或拌麵、冬粉、拌飯，都是很棒的組合，超美味！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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準備食材。
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乾魷魚先用溫熱水浸泡1小時，完成後將外表薄膜及中間硬管去除，並清洗乾淨。
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煮水約1200cc，水滾後，放入柴魚片，關火，浸泡15分鍾，再濾除柴魚片。（製作柴魚高湯）
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紅蘿蔔削皮，洗淨，切絲。
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沙拉筍洗淨，切絲。
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金針菇切去底部，洗淨，切成兩段。
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魷魚由內面切花。
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起ㄧ小鍋水，水滾後，放入沙拉筍川燙約30秒，撈起。
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續下紅蘿蔔，川燙約2分鍾，變軟即可撈起。
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最後放入魷魚，切花捲起成型即可撈起。
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另起鍋，放少許油，放入蒜頭爆香，倒入柴魚高湯，再放入紅蘿蔔、沙拉筍、金針菇、魷魚，煮滾後加入所有調味料。
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最後加入九層塔、蛋液，以日本太白粉水勾芡即可。
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盛碗時再加點香油或麻油。
小撇步
1.乾魷魚若時間夠的話，可多泡1小時。
2.調味料部份都可依個人口味濃淡，適時條整比例。
3.竹筍季節可用鮮筍更棒！（要先煮熟，或先炒後放水煮）。
4.也可放入ㄧ些黑木耳絲，也很棒！
黃淑雯
只會簡單料理的柳丁媽
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