沙茶魷魚羹
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古早味～沙茶魷魚羹，有濃郁的沙茶味與塔香，直接享用或拌麵、冬粉、拌飯，都是很棒的組合，超美味！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
乾魷魚
1隻
紅蘿蔔
0.5條
沙拉筍
1包
九層塔
1碗
金針菇
1包
柴魚片
1小包
蒜頭
3顆
雞蛋
1顆
日本太白粉（或太白粉）
2-3大匙
調味料
如下
沙茶醬
3大匙
烏醋
4大匙
醬油
2大匙
鹽
適量
胡椒粉
少許
米酒
2大匙
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1準備食材。 -
2乾魷魚先用溫熱水浸泡1小時，完成後將外表薄膜及中間硬管去除，並清洗乾淨。
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3煮水約1200cc，水滾後，放入柴魚片，關火，浸泡15分鍾，再濾除柴魚片。（製作柴魚高湯）
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4紅蘿蔔削皮，洗淨，切絲。
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5沙拉筍洗淨，切絲。
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6金針菇切去底部，洗淨，切成兩段。
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7魷魚由內面切花。
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8起ㄧ小鍋水，水滾後，放入沙拉筍川燙約30秒，撈起。
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9續下紅蘿蔔，川燙約2分鍾，變軟即可撈起。
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10最後放入魷魚，切花捲起成型即可撈起。
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11另起鍋，放少許油，放入蒜頭爆香，倒入柴魚高湯，再放入紅蘿蔔、沙拉筍、金針菇、魷魚，煮滾後加入所有調味料。
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12最後加入九層塔、蛋液，以日本太白粉水勾芡即可。
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13盛碗時再加點香油或麻油。
小撇步
1.乾魷魚若時間夠的話，可多泡1小時。
2.調味料部份都可依個人口味濃淡，適時條整比例。
3.竹筍季節可用鮮筍更棒！（要先煮熟，或先炒後放水煮）。
4.也可放入ㄧ些黑木耳絲，也很棒！