涼拌紫茄

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天氣開始變熱,這時候能夠來上一盤涼拌紫茄,清清爽爽的很下飯,將茄子燙出漂亮的紫色,其實非常簡單,我在這裡分享自己的方法給大家。

食材 (4 人份 15 分鐘

茄子 3條
蒜末 2大匙
辣椒末 1條
香菜 少許
醬油膏 1/3碗
陳年醋或糯米醋 2大匙
香油 少許
  • 1 燒一鍋熱水,一定要沸騰的狀態,將茄子對切一半,快速放入熱水,並立即將一個盤子倒扣放在茄子上面,將茄子完全壓在水裡,不能浮在水面,時間為7分鐘。
  • 2 取出茄子,浸泡在冰水中,待完全冷卻,瀝乾水份,再切適量大小,擺放在盤中。
  • 3 將蒜末+去籽辣椒末+醋+醬油膏+香油拌勻,備用。
  • 4 將香菜放在茄子上,再淋上醬料,就完成這道涼拌紫茄了。
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小撇步

如果不喜歡吃太酸,可以減少醋的量,也可以不加醋。不敢吃辣的朋友,可以將辣椒籽刮除,就不會太辣了。

2015/04/13 發表 5,344 瀏覽

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