烤蒸蛋

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將中式蒸蛋改成用烤的會變怎樣?
表面有蛋的焦香~
內層有蔬菜鮮甜~
口感有布丁的滑嫩~
每一口都是大滿足~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
雞里肌或雞胸肉 100g
蘆筍 8-10支
洋蔥 1/4顆
鴻喜菇 1/4包
雞蛋 3顆
牛奶 300ml
調味
鹽或雞粉 適量
醃料
海鹽 1/4小匙
香蒜粉 1/2小匙
黑胡椒粒 少許
食用油 少許
  • 1 蘆筍切小小段備用(烤箱此時請先預熱220度)
  • 2 鴻喜菇去蒂頭.掰開
  • 3 肌肉切小塊狀
  • 4 雞肉加入醃料抓醃一下(約5分鐘)
  • 5 洋蔥切碎末狀
  • 6 熱鍋不加油.先煸香鴻喜菇至表面出水.即可起鍋備用
  • 7 鍋內加入少許油.先爆香洋蔥
  • 8 加入雞肉
  • 9 雞肉表面反白至半熟狀.即可加入蘆筍拌炒幾下.即可關火起鍋
  • 10 將料舖進烤盅或馬芬盤底
  • 11 將雞蛋打散
  • 12 加入牛奶.調味拌勻.牛奶蛋液完成 (牛奶蛋液可以過濾一下.有結塊蛋清.蛋就不滑嫩囉)
  • 13 將牛奶蛋液加入盤中或烤盅中(9分滿).在擺上鴻喜菇.表面灑上一點帕馬森起司粉(可以省略)
  • 14 進爐烘烤(220度烤20分....時間依自家烤箱的實際狀況自行調整)
  • 15 烤至表面微黃或微焦.即可出爐
  • 16 出爐後會表面消風.但不影響美味喔~
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小撇步

** 醃料裡的鹽分可自行斟酌
**若想吃到蔬菜的鮮甜味.牛奶蛋液的鹽或雞粉也可不加~
**牛奶蛋液的比例是.1顆蛋:100cc牛奶.可依自家烤盅大小自行決定使用份量~
**牛奶也可以用水代替.或是加入一些鮮奶油取代牛奶.味道會更濃郁
**家用烤箱皆有溫差.請自行調整溫度或增減時間

2015/04/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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