燉牛肉
食材
牛肉片
1份約225g
洋蔥
半顆
牛蕃茄
1顆
紅蘿蔔
1條
馬鈴薯
1顆
蒜苗或青蔥
1株
牛肉醃料
米酒
1匙
薄鹽醬油
1匙
香油
少許
白胡椒粉
適量
調味
薄鹽醬油
2匙
糖
1小匙
黑胡椒
適量
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1 牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。
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2 紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊，先蒸熟，紅蘿蔔10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點可以一起蒸10分鐘）
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3 鍋子加一點水，再加一點橄欖油，加熱冒煙後，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿蔔和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時， 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時翻攪一下，完成時放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。
小撇步
牛蕃茄去皮：整顆輕劃十字，鍋子放入一點水（不要超過牛蕃茄一半），水滾後，蒂頭朝下放，煮個1分鐘，換另一邊也煮個一分鐘，皮有些些翻起來就拿一冷水碗放入冷卻後，皮就輕鬆剝下了。
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