百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
西西烹飪筆記
336 食譜 2,571 粉絲

抹茶舒芙蕾Souffle。無色素添加!

抹茶舒芙蕾Souffle。無色素添加!

描述

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html

399 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 預備動作:烤箱先預熱200度C,模具抹上奶油,再均勻撒上抹茶粉備用。

  • 融化奶油後,將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。

    融化奶油後,將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。

  • 倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀,然後離火冷卻。

    倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀,然後離火冷卻。

  • 將蛋白蛋黃分開,蛋白打至硬性發泡,我沒有機器用手工打約10分鐘,打到蛋白可以向上挺起不會倒下,表示完成。

    將蛋白蛋黃分開,蛋白打至硬性發泡,我沒有機器用手工打約10分鐘,打到蛋白可以向上挺起不會倒下,表示完成。

  • 奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。

    奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。

  • 打發的蛋白倒入抹茶醬中,輕輕攪拌。

    打發的蛋白倒入抹茶醬中,輕輕攪拌。

  • 將麵糊放入兩個模具中,先倒入超過杯緣的量,再用刀刮除多餘的麵糊,盡量讓表面平整,做出來的舒芙蕾才會漂亮,最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏,讓舒芙蕾很容易蓬鬆站起來,舒芙蕾能不能漂亮的挺起,就看這步驟有沒有到位。

    將麵糊放入兩個模具中,先倒入超過杯緣的量,再用刀刮除多餘的麵糊,盡量讓表面平整,做出來的舒芙蕾才會漂亮,最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏,讓舒芙蕾很容易蓬鬆站起來,舒芙蕾能不能漂亮的挺起,就看這步驟有沒有到位。

  • 放入200度C的烤箱烤18~20分鐘,即完成。

    放入200度C的烤箱烤18~20分鐘,即完成。

小撇步

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html

7,376 瀏覽
avatar
西西烹飪筆記 336 食譜 2,571 粉絲

廚房重度使用者。 邀請您至我的粉絲頁『西西烹飪筆記』按讚!! https://www.facebook.com/sisirecipes/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 家常菜 花椰菜 玉米濃湯 菠菜 香菇雞湯 馬鈴薯 豆腐 蕃茄燉牛肉 粽子 金針菇 娃娃菜 櫛瓜 小黃瓜 瓜仔肉 蒸蛋 糖葫蘆 餅乾 低脂高蛋白 排骨 雞肉 高麗菜飯 高麗菜 炒麵 雞蛋豆腐 糖醋排骨 打拋豬 涼拌小黃瓜 鮭魚 三杯雞 早餐 酸辣湯 杏鮑菇 四季豆 炒飯 湯麵 番茄 麻婆豆腐 滷肉 地瓜 番茄炒蛋 義大利麵 南瓜 白菜滷 茄子 竹筍 雞湯