抹茶舒芙蕾Souffle。無色素添加!


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食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html

時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
1.5大匙
融化的奶油
1.5大匙
雞蛋
2個
白糖
1/4杯
牛奶
1/4杯
抹茶粉
1茶匙
  • 1
    預備動作:烤箱先預熱200度C,模具抹上奶油,再均勻撒上抹茶粉備用。
  • 2
    融化奶油後,將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。
  • 3
    倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀,然後離火冷卻。
  • 4
    將蛋白蛋黃分開,蛋白打至硬性發泡,我沒有機器用手工打約10分鐘,打到蛋白可以向上挺起不會倒下,表示完成。
  • 5
    奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。
  • 6
    打發的蛋白倒入抹茶醬中,輕輕攪拌。
  • 7
    將麵糊放入兩個模具中,先倒入超過杯緣的量,再用刀刮除多餘的麵糊,盡量讓表面平整,做出來的舒芙蕾才會漂亮,最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏,讓舒芙蕾很容易蓬鬆站起來,舒芙蕾能不能漂亮的挺起,就看這步驟有沒有到位。
  • 8
    放入200度C的烤箱烤18~20分鐘,即完成。
小撇步

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html

2015/04/11 發表 6,138 瀏覽
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