抹茶舒芙蕾Souffle。無色素添加!

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烹調時間60分鐘

中筋麵粉 1.5大匙

融化的奶油 1.5大匙

雞蛋 2個

白糖 1/4杯

牛奶 1/4杯

抹茶粉 1茶匙

1 預備動作:烤箱先預熱200度C，模具抹上奶油，再均勻撒上抹茶粉備用。
2 融化奶油後，將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。
3 倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀，然後離火冷卻。
4 將蛋白蛋黃分開，蛋白打至硬性發泡，我沒有機器用手工打約10分鐘，打到蛋白可以向上挺起不會倒下，表示完成。
5 奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。
6 打發的蛋白倒入抹茶醬中，輕輕攪拌。
7 將麵糊放入兩個模具中，先倒入超過杯緣的量，再用刀刮除多餘的麵糊，盡量讓表面平整，做出來的舒芙蕾才會漂亮，最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏，讓舒芙蕾很容易蓬鬆站起來，舒芙蕾能不能漂亮的挺起，就看這步驟有沒有到位。
8 放入200度C的烤箱烤18~20分鐘，即完成。