蚵仔煎〞(軟Q版)


梁小蝶
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蚵仔煎是台灣著名小吃之ㄧ,
常看到夜市的蚵仔煎小販就著一口大煎台,
熟練的煎製出香味四溢的蚵仔煎~
但近來這些小吃價格逐漸上漲,用量也越來越”節省”
再加上有些店家廚具清潔較不徹底,用油也稍嫌過多
不如自己在家動手吧! :P

(1人份,約200大卡)

食材
1大匙
1大匙
100cc
1/4小匙
1/8小匙
1個
適量
適量
  • 1
    地瓜粉、太白粉、水、胡椒粉及鹽拌勻成粉漿;大陸妹洗淨切段備用
  • 2
    取一平底鍋,抹勻油燒熱後放入蚵仔略煎一下
  • 3
    依序倒入粉漿及蛋液,再鋪上大陸妹後煎至粉漿呈半透明狀態
  • 4
    翻面續煎至二面熟透後,即可淋上醬汁享用
小撇步

1.此粉漿比例成品較軟,若喜歡稍硬口感者,可減少水的比例
2.大陸妹可依個人喜好替換成小白菜、茼萵或豆芽菜等蔬菜

2015/04/10 發表 7,107 瀏覽
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