丹麥酥麵包麵糰


Mrs P's Kitchen
824 食譜 1.6 萬 粉絲
新增分類
限12字

在西式餅店經常看到很漂亮又美味的丹麥酥麵包Danish Pastries。看似很複雜,但其實很簡單,不需用手搓麵糰,但需要一點耐性。我會將麵糰放在冷凍庫,每次只拿部份麵糰做麵包,那經常便會有新鮮又美味的丹麥酥麵包吃囉!

請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

食材
2茶匙
10克
80克
120毫升
2顆
90毫升
250克
  • 1
    先將麵粉,鹽,糖及酵母放入大碗內拌勻。另外將蛋,牛奶及水拌勻備用
  • 2
    逐少倒入牛奶混合液到麵粉內,用電動打蛋器的打麵糰鉤,用慢速打發至完全混合
  • 3
    然後改用中速打發至成麵糰,表面較光滑及有彈性。需打發約八分鐘,如麵糰還是很濕潤,可多加點高筋麵粉
  • 4
    在枱上灑上麵粉,將麵糰放在枱上,麵糰會很黏的。用手將麵糰搓圓,放入膠袋內,再放入冰箱冷卻一小時
  • 5
    將麵糰拿出,擀成50×20厘米的長方形
  • 6
    然後用兩張烘焙紙夾著奶油,擀成30 ×16厘米的長方形
  • 7
    將奶油放在麵糰上,也可將奶油直接塗在麵糰上
  • 8
    將沒有奶油的麵糰向上摺2/3,餘下1/3的麵糰(如圖)
  • 9
    然後將餘下的1/3再摺在中間(像摺信紙般)。用手指將四邊封口,以防奶油流出。將麵糰放入膠袋內,放在冰箱冷卻一小時
  • 10
    將麵糰拿出,直放在枱上,然後再擀成50×20厘米的長形(不要擀太久,成形便可)然後將一邊的麵糰摺2/3,另一邊的1/3再摺向1中間(跟步驟8一樣)。然後將麵糰向45度轉(成直的長方形)將麵糰放入膠袋,放入冰箱冷卻一小時
  • 11
    再拿出麵糰,重覆步驟9,再過一小時後,再重覆步驟9。總共做三次。然後將麵糰包好放在冰箱過夜,第二天便可以用了!
  • 12
    可將麵糰分成三等份,長方形要向橫(如圖)將每份分開放入膠袋內,存放在冷凍庫內,可存放一個月
  • 13
    可以做葡萄肉桂丹麥酥卷,食譜可到>http://icook.tw/recipes/106326
  • 14
    也可做杏桃丹麥酥喔!
小撇步

這個食譜可做約24個丹麥酥麵包

謹記每次擀麵糰前,麵糰是直放的長方形

將麵糰存放入冷凍庫,每次想做麵包時都先放回冰箱解凍數小時,然後拿出便可做麵包

2015/04/13 發表 1.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Mrs P's Kitchen
824 食譜 1.6 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Shiyon Lui
    Shiyon Lui

    請問麵糰要打到出模嗎

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮