丹麥酥麵包麵糰
描述
在西式餅店經常看到很漂亮又美味的丹麥酥麵包Danish Pastries。看似很複雜，但其實很簡單，不需用手搓麵糰，但需要一點耐性。我會將麵糰放在冷凍庫，每次只拿部份麵糰做麵包，那經常便會有新鮮又美味的丹麥酥麵包吃囉！
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步驟
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先將麵粉，鹽，糖及酵母放入大碗內拌勻。另外將蛋，牛奶及水拌勻備用
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逐少倒入牛奶混合液到麵粉內，用電動打蛋器的打麵糰鉤，用慢速打發至完全混合
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然後改用中速打發至成麵糰，表面較光滑及有彈性。需打發約八分鐘，如麵糰還是很濕潤，可多加點高筋麵粉
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在枱上灑上麵粉，將麵糰放在枱上，麵糰會很黏的。用手將麵糰搓圓，放入膠袋內，再放入冰箱冷卻一小時
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將麵糰拿出，擀成50×20厘米的長方形
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然後用兩張烘焙紙夾著奶油，擀成30 ×16厘米的長方形
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將奶油放在麵糰上，也可將奶油直接塗在麵糰上
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將沒有奶油的麵糰向上摺2/3，餘下1/3的麵糰（如圖）
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然後將餘下的1/3再摺在中間（像摺信紙般）。用手指將四邊封口，以防奶油流出。將麵糰放入膠袋內，放在冰箱冷卻一小時
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將麵糰拿出，直放在枱上，然後再擀成50×20厘米的長形（不要擀太久，成形便可）然後將一邊的麵糰摺2/3，另一邊的1/3再摺向1中間（跟步驟8一樣）。然後將麵糰向45度轉（成直的長方形）將麵糰放入膠袋，放入冰箱冷卻一小時
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再拿出麵糰，重覆步驟9，再過一小時後，再重覆步驟9。總共做三次。然後將麵糰包好放在冰箱過夜，第二天便可以用了！
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可將麵糰分成三等份，長方形要向橫（如圖）將每份分開放入膠袋內，存放在冷凍庫內，可存放一個月
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可以做葡萄肉桂丹麥酥卷，食譜可到＞http://icook.tw/recipes/106326
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也可做杏桃丹麥酥喔！
小撇步
這個食譜可做約24個丹麥酥麵包
謹記每次擀麵糰前，麵糰是直放的長方形
將麵糰存放入冷凍庫，每次想做麵包時都先放回冰箱解凍數小時，然後拿出便可做麵包
