丹麥酥皮麵包
描述
超好吃的麵包！外酥內軟，做法和可頌麵包相同，口感也差不多，該屬同一家族吧。現在天氣涼，奶油不易溶化，正是做酥皮的好時機，雖然工序多了些，但却是值得。
步驟
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將麵團材料全部放入攪拌缸，記得酵母粉不要放在鹽的旁邊，打成不黏手的麵團後，包好放入冰箱，冷藏約30分鐘。
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裹入奶油先放在烘焙紙中間，用麵棍縱向、橫向的敲打，然後把烘焙紙折成23X18的大小，把奶油擀成這樣大小的長方片。放冰箱冷藏。
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取出醒好的麵團，擀成長方片，寬度與奶油的長度相當，或多一點，長度則為奶油寬度的1又1/3倍。
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把沒有奶油的麵片折向中間。
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另外一邊連奶油一起折起，形成一個三折的長麵團。
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先用麵棍按壓麵團，按得略薄一些後再擀成長方片，折成三折，放入冰箱冷藏15-20分鐘。取出後重複擀折，共四次。最後一次在冰箱鬆弛最少要30分鐘，若不急著烤，做到這一步就留在冰箱，隔天再繼續下面的步驟也可以。
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完成最後一次鬆弛後，取出麵團擀成大長方片，切成八塊。
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每塊中間放入杏仁餡，四角折向中間並壓緊，最後發酵約40分鐘至一小時。旁邊兩小坨是修下來的邊，隨意捲捲，又多二個小麵包。
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刷上蛋汁，中間按個窩窩，擠些果醬裝飾，也可再放些杏仁片。
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390°F烤約20-25分鐘，或表面上色即可。
