私家手作餛飩抄手
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
瘦豬絞肉細末
300g
青蔥
2根
鹽
1/2匙
白胡椒
1/4匙
醬油
1/2匙
芹菜
1根
雞蛋
1個
糖
少許
麻油
少許
餛飩皮
半斤
-
1豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。 -
2加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。
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3餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。
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4餛飩包好後，下滾水煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。
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5在碗裡放進一小匙醬油及糖、麻油少許，就是一個簡易的無辣醬料，如果喜歡吃辣的人可以放入辣油，餛飩放進碗內，再撒上芹菜末或蔥花增添香氣，即完成。
