老北京糊塌子 / 全素

2015/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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快手快腳地幫自己準備簡單早餐
老北京糊塌子是北京家常菜
就像我們的菜脯蛋一樣
樸質卻充滿家的滋味
但每個北京媽媽都會有自己的糊塌子秘訣

我的糊塌子是跟著北京男孩的姥姥學的
姥姥的配方很簡單
就只有麵糊/櫛瓜/鹽和幾滴香油
煎的薄薄的糊塌子得趁熱沾著蒜醋醬汁吃
金黃軟嫩裡有蛋香和著櫛瓜香
清甜淡雅的滋味
讓人覺得簡單樸質也是種幸福

食材 (1 人份 30 分鐘

櫛瓜 中型2條
雞蛋 2顆
麵粉 3T
適量
香油 3-5滴
  • 1 櫛瓜洗淨擦乾外皮後刨成絲,加入些許鹽抓勻,靜置10-15mins
  • 2 櫛瓜出水後,請勿將櫛瓜水倒掉,打入雞蛋打勻,再加入香油與麵粉攪勻至無顆粒狀,靜置15mins
  • 3 平底鍋熱鍋熱油,鋪上一層薄薄的糊塌子麵糊,煎至兩面金黃即可
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小撇步

1. 麵粉可視狀況調整,喜歡軟嫩口感的麵粉不要加太多,喜歡較硬口感的則可以多加一點
2. 煎糊塌子要有耐性,用小火慢煎,大火肯定毀了糊塌子
3. 我習慣煎薄薄的糊塌子,有些人喜歡煎厚實一點的,都可試試看
4. 糊塌子一定要趁熱吃才好吃

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有雞蛋就不能叫全素
全素是不含動物類食品 , 包括 蜂蜜 ,燕窩 , 奶類 以及蛋類

2年前