老北京糊塌子 / 全素


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跟著做

快手快腳地幫自己準備簡單早餐
老北京糊塌子是北京家常菜
就像我們的菜脯蛋一樣
樸質卻充滿家的滋味
但每個北京媽媽都會有自己的糊塌子秘訣

我的糊塌子是跟著北京男孩的姥姥學的
姥姥的配方很簡單
就只有麵糊/櫛瓜/鹽和幾滴香油
煎的薄薄的糊塌子得趁熱沾著蒜醋醬汁吃
金黃軟嫩裡有蛋香和著櫛瓜香
清甜淡雅的滋味
讓人覺得簡單樸質也是種幸福

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
中型2條
2顆
3T
適量
3-5滴
  • 1
    櫛瓜洗淨擦乾外皮後刨成絲,加入些許鹽抓勻,靜置10-15mins
  • 2
    櫛瓜出水後,請勿將櫛瓜水倒掉,打入雞蛋打勻,再加入香油與麵粉攪勻至無顆粒狀,靜置15mins
  • 3
    平底鍋熱鍋熱油,鋪上一層薄薄的糊塌子麵糊,煎至兩面金黃即可
小撇步

1. 麵粉可視狀況調整,喜歡軟嫩口感的麵粉不要加太多,喜歡較硬口感的則可以多加一點
2. 煎糊塌子要有耐性,用小火慢煎,大火肯定毀了糊塌子
3. 我習慣煎薄薄的糊塌子,有些人喜歡煎厚實一點的,都可試試看
4. 糊塌子一定要趁熱吃才好吃

2015/04/08 發表 1.0 萬 瀏覽
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有雞蛋就不能叫全素
全素是不含動物類食品 , 包括 蜂蜜 ,燕窩 , 奶類 以及蛋類

5 years ago

大家都在查

奇異果芒果獅王洗碗精枸杞披薩冰淇淋虎牌電子鍋燒肉壽喜燒蛋捲鮑魚Bosch廚師機洛神花素食WMF快力鍋百香果蜂蜜牛肉麵早午餐奇亞籽泡麵南瓜濃湯鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋秋葵鳳梨酥普格義大利麵醬檸檬壽司涼拌小黃瓜土豆紅豆便當迷迭香芋頭拉麵減肥餐芭樂水果馬卡龍微波爐火龍果3M真空保鮮盒棉花糖臭豆腐水波爐舒肥機史雲生雞湯滷味鳳梨

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