飯店麵包-冷藏法


HanasKitchen
240 食譜 5,194 粉絲
新增分類
限12字

其實這款是由日本的飯店吐司來改的.甚麼叫做飯店吐司呢.就是高級的高筋麵粉和蛋及牛奶.....等材料來做成的吐司.做出來的口感就是像飯店所做的吐司一樣的柔軟.
再經過一晚的冷藏之後.讓麵粉充份的吸收了水份.更加的柔軟有彈性.
這款做了6-7次了吧.就算隔三天還是一樣柔軟有彈性~

食材
材料
  • 1
    將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後.再用手甩打約5-8分鐘.直到麵糰會呈現很光滑細緻的狀態後放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內冷藏12小時.
  • 2
    冷藏之後的狀態.
  • 3
    再將麵糰切割成8等份後.然後揉圓.上面蓋上塑膠袋.讓水份不會散失.然後休息15分鐘. (整型時會有些黏手.可以上些手粉)
  • 4
    模型內鋪上紙模.再將麵糰再一次滾圓之後放進模型之中.表面噴上少許的水份之後.讓它進行第2次發酵.(第二次發酵 36-40度.時間約30-40分)約1.5-2倍大後.表面可塗上蛋液或者是牛奶.
  • 5
    烤箱160預熱後烤10分.150度18分鐘即可
  • 6
    模具.18公分圓型模
2015/04/07 發表 2.5 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 34 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
HanasKitchen
240 食譜 5,194 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 胖胖嫻
    胖胖嫻

    請問如果沒有麵包機 材料的順序要怎麼放置呢~?

  • 王碧鈴
    王碧鈴

    請問冷藏超過12小時可以嗎?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮