草莓豆腐芝士凍餅

2015/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今次選擇了用豆腐味道比較重,忌廉芝士份量比較少,
食起來清新一點。

食材 (4 人份 60 分鐘

(裝飾)草莓 5粒
幼嫩豆腐 180g
忌廉芝士 100g
魚膠粉 25g
淡忌廉 100g
砂糖 30g
(鏡面層)魚膠粉 7g
(鏡面層)水 250g
(鏡面層)砂糖 30g
(餅底)消化餅 4片
(餅底)無鹽牛油 30g
檸檬汁 1茶匙
  • 1 消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉狀, 混合無鹽牛油溶液,倒入餅模,用匙羹壓至平均的厚薄,放入雪櫃雪30分鐘至定。
  • 2 燒一鍋熱水,放入嫩豆腐氽水約1分鐘,取出略瀝乾備用; 此步驟有助防止豆腐出水。 如嫌麻煩,可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)
  • 3 忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至平滑。加入豆腐用攪拌機打勻,過篩一次
  • 4 淡忌廉用電動打蛋器打發 7成(約 10-15分鐘)
  • 5 魚膠粉放入10g,加熱至座溶(約 30秒)。 將 2湯匙淡忌廉入拌入
  • 6 豆腐芝士漿、打發淡忌廉、魚膠溶液、檸檬汁放入大盆拌勻;倒入蛋糕6吋模內,放上草莓裝飾。 用保鮮紙或錫紙封面,放入雪櫃雪一小時。
  • 7 (鏡面)魚膠粉加水座溶,加入砂糖少攪拌。 倒入蛋糕表面,用保鮮紙或錫紙封面, 放入雪櫃雪四小時才可脫模,最好雪過夜。
  • 8
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請問,打cream 時,是用什麼速度打?

6個月前