草莓豆腐芝士凍餅

192 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 28049490fc3105de

今次選擇了用豆腐味道比較重,忌廉芝士份量比較少,
食起來清新一點。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

(裝飾)草莓 5粒
幼嫩豆腐 180g
忌廉芝士 100g
魚膠粉 25g
淡忌廉 100g
砂糖 30g
(鏡面層)魚膠粉 7g
(鏡面層)水 250g
(鏡面層)砂糖 30g
(餅底)消化餅 4片
(餅底)無鹽牛油 30g
檸檬汁 1茶匙
  • 1 消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉狀, 混合無鹽牛油溶液,倒入餅模,用匙羹壓至平均的厚薄,放入雪櫃雪30分鐘至定。
  • 2 燒一鍋熱水,放入嫩豆腐氽水約1分鐘,取出略瀝乾備用; 此步驟有助防止豆腐出水。 如嫌麻煩,可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)
  • 3 忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至平滑。加入豆腐用攪拌機打勻,過篩一次
  • 4 淡忌廉用電動打蛋器打發 7成(約 10-15分鐘)
  • 5 魚膠粉放入10g,加熱至座溶(約 30秒)。 將 2湯匙淡忌廉入拌入
  • 6 豆腐芝士漿、打發淡忌廉、魚膠溶液、檸檬汁放入大盆拌勻;倒入蛋糕6吋模內,放上草莓裝飾。 用保鮮紙或錫紙封面,放入雪櫃雪一小時。
  • 7 (鏡面)魚膠粉加水座溶,加入砂糖少攪拌。 倒入蛋糕表面,用保鮮紙或錫紙封面, 放入雪櫃雪四小時才可脫模,最好雪過夜。
  • 8
贊助

小撇步

歡迎加入"菠蘿 愛。入廚"的粉絲團
https://www.facebook.com/Pineapplelovecook

2015/04/04 發表 4,570 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,打cream 時,是用什麼速度打?

1 年前