小熱狗麵包♥
描述
使用中種法就真的很軟耶~
喜歡麵包店裡的小熱狗麵包，在家也能簡單做出來喔。
份量
10
人份
食材
步驟
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前一天先來做中種~全部拌勻~放入塑膠袋密封(塑膠袋可以多放幾層)，室溫發酵1小時，再冷藏12~20小時
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做主麵團之前，中種先拿下來退冰1小時，主麵團全部(除了奶油)和撕入中種拌勻，液體要慢慢加入，摔打，它會慢慢吸收歐~如果太濕無法好好摔打就不要再加了。
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再加入奶油摔打到撐出薄膜。
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最後放入抹油的鍋子，噴點水，蓋保鮮膜，發酵60~90分鐘(到兩倍大)
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桌面灑手粉，拿出來手壓排氣。
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分成10份(一份約50~55g)，鬆弛15分鐘。 其中五份先拿去冷藏(我的30L烤箱無法一次塞~)
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桿長~熱狗用廚房紙巾擦乾，沾上一些麵粉。
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捲起來收口朝下，用剪刀剪一條缺口。
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放入烤箱，下層擺熱水，二次發酵:50分鐘。
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烤箱180度預熱，烤20~25至表面顏色金黃~ (剩下15分鐘時可以放一些起司條喔)
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完成拉~超牽絲好吃♥ 大家來試試看吧~^^
小撇步
**這次麵團很濕大家小心使用~但是出爐的麵包放到第三天一樣軟啦**
**在台上摔打麵團時，刮板是我們的好夥伴**
**每台烤箱脾氣不同，要斟酌時間哦**
