百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
shiny
6 食譜 8 粉絲

豹紋奶凍捲

豹紋奶凍捲

描述

介紹:
外綿密內Q軟,炎炎夏日最適合吃冰冰涼涼的「提拉米蘇奶凍捲」(另一類的名稱」。

本次做的蛋糕因為時間緊迫沒有辦法像上次一樣一一的拍照講解連簡介的照片都來不及拍出最好的一面吸引喜歡吃、做甜點的男/女們

13 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

提拉米蘇奶凍
抹面
看全部食材 

步驟

  • 豹紋: 1.牛奶、沙拉油打,加入低粉過篩打勻,最後蛋黃(不可以打太久,會出筋)

  • 豹紋: 1.蛋白、檸檬汁弄入攪拌鋼(2速打)糖分次加(一開始糖不可以很快加會馬上失敗,這裡我失敗了2~3次)。 2.將一半的蛋白與蛋黃拌勻後在倒回剩下的蛋白(無經驗的朋友們建議這樣做)拌勻。 3.將竹炭粉過篩取20g+2g竹炭粉 4.可可粉過篩取40g+5g可可粉(意思是秤40克的麵糊+5克的可可

  • 提拉米蘇奶凍: 1.Mascarpone、動鮮、鮮奶(注意485克鮮奶)加在一起加熱(必須一直攪拌,因為有鮮奶類)小火煮(一定要滾,不可以不攪),加砂糖、果凍粉、玉米粉、鮮奶(不可以有成澱)入模型抹平,冷藏(變硬一點) (注意砂糖、果凍粉要先攪拌在一起,否則吃的時候會有顆粒)

  • 抹面: 1.加熱鮮奶在與卡士達粉攪在一起 2.動鮮用攪拌鋼打(2速)打成奶泡挺直

  • 組合: 1.烤盤內鋪白報紙 2.將可可粉擠出10元大小,竹炭粉圍邊 3.烤箱上火200/下火180,烤2分鐘 4.麵糊到入舖平摔一下,入烤箱15分鐘,要放涼後在將白報紙換掉,在有豹紋的面在鋪上一張報紙 5.將「提拉米蘇奶凍」分3塊又1/3塊,擺放上去,捲起來,在用白報紙冷凍30分鐘左右

小撇步

(1.注意:要吃的時候在拿出來,不吃時一定要放冷藏,最好7天吃完,由於本人對於產品上不加任何防腐劑,所以以免影響口感及食物的腐敗問題,有所提醒一下!!!)

(2.注意:由於我實在無法給觀看者看如何捲奶凍所以還請試做前一定要去弄清楚,不然會捲出來還蠻難看的,本人我已經練習了5~10次不等)

3,668 瀏覽
avatar
shiny 6 食譜 8 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 娃娃菜 炒飯 滷肉 雞湯 竹筍 地瓜 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 雞肉 炒麵 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 酸辣湯 茄子 湯麵 麻婆豆腐 花椰菜 三杯雞 打拋豬 糖葫蘆 台式泡菜 排骨 櫛瓜 義大利麵 番茄炒蛋 雞胸肉 高麗菜飯 早餐 馬鈴薯燉肉 餅乾 菠菜 香菇雞湯 蒸蛋 南瓜 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 玉米濃湯 豆腐 粽子 高麗菜 杏鮑菇 金針菇 瓜仔肉 鮭魚 白菜滷 小黃瓜 家常菜 番茄