牛油小餐包 【松下烘焙賽】
食材
高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
總統牌奶油
120g
糖
30克
鹽
1小匙
牛奶
120g
速發酵母加溫水
10cc
全蛋
2顆
全蛋液
刷表面
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1 所有材料到入鋼盆拌勻 -
2 攪拌到麵團光滑.開始用手揉捏.拍打約10分鐘到麵團出筋性到拉長能透光
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3 放室溫60-90分發酵至兩倍大
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4 麵糰和奶油分割成小塊
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5 包入麵團.收口要捏緊.烤的時候奶油才不會炸出來
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6 預熱烤箱1分鐘.利用烤箱的餘溫來二次發酵約30分
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7 胖嘟嘟的麵糰.刷上一層蛋液就能準備進烤箱囉
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8 預熱180度烤20-25分(視烤箱狀況不同調整) 香噴噴 今天就暫時忘記熱量吧
小撇步
鹽巴和酵母要分開放.避免影響麵糰發酵
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