牛油小餐包 【松下烘焙賽】

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純發酵奶油製做的小餐包.不含反式脂肪.口感細緻.軟綿.鹹甜的口感.散發著濃濃奶香.

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
總統牌奶油 120g
30克
1小匙
牛奶 120g
速發酵母加溫水 10cc
全蛋 2顆
全蛋液 刷表面
  • 1 所有材料到入鋼盆拌勻
  • 2 攪拌到麵團光滑.開始用手揉捏.拍打約10分鐘到麵團出筋性到拉長能透光
  • 3 放室溫60-90分發酵至兩倍大
  • 4 麵糰和奶油分割成小塊
  • 5 包入麵團.收口要捏緊.烤的時候奶油才不會炸出來
  • 6 預熱烤箱1分鐘.利用烤箱的餘溫來二次發酵約30分
  • 7 胖嘟嘟的麵糰.刷上一層蛋液就能準備進烤箱囉
  • 8 預熱180度烤20-25分(視烤箱狀況不同調整) 香噴噴 今天就暫時忘記熱量吧
贊助

小撇步

鹽巴和酵母要分開放.避免影響麵糰發酵

2015/04/01 發表 9,330 瀏覽

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