煎虱目魚肚(少油脆皮版)

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因為喜歡酥酥的皮,但店裡通常都是用許多油下去煎才有非常酥脆的效果,自己吃還是可以用少許油煎出酥脆的魚皮唷

食材

虱目魚肚 一個
少許
  • 1魚肚以紙巾擦乾水份,正反面都撒鹽巴
  • 2鍋燒熱在鍋中均勻塗油(我用油刷)
  • 3轉中小火
  • 4把魚肚對折,皮向外放入鍋中煎,因為照平常那樣攤平入鍋煎時,皮較難貼合鍋面,過程中可用鍋剷加壓一下讓皮煎的更勻
  • 5煎到覺得皮硬硬的輕輕剷可在鍋中滑動時就可翻面
  • 6最後把魚打開煎肚子的部分即可
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2015/03/31 發表 5,153 瀏覽

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