玉米鮮肉丸子


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將肉丸子鑲一圈玉米粒,圓滾滾模樣可愛又可口,舀一顆咕嚕咕嚕滾進肚裡,美味肉汁跟鮮甜的玉米粒在嘴裡爆開,超激甜好滋味,大人小朋友都好愛^^

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食材
肉餡
約250g
半根(約50g)
300g
2瓣
2-3支
調味
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
2小匙
1小匙
1.5小匙
1小匙
適量
  • 1
    備好所有食材,蒜切末,水果玉米切下玉米粒,蔥切末,紅蘿蔔切小丁,豬絞肉洗淨瀝乾水分
  • 2
    取一攪拌盆,放入絞肉,蒜末、蔥花、紅蘿蔔,加入鹽、糖、醬油、白胡椒、太白粉、水、米酒等調味料,以同方向攪拌均勻至產生黏性
  • 3
    將肉餡整團拿起往盆裡摔打數十下,讓肉餡更加有彈性、黏性
  • 4
    將肉餡捏整成掌心大小的球狀,滾一圈水果玉米粒,記得將玉米粒捏緊崁入肉餡裡
  • 5
    排放於盤中,以保鮮膜包覆好,放進冰箱冷藏約30分鐘(可增加丸子彈性)
  • 6
    從冰箱取出後,放入鍋中擺放於蒸架上,加水以中大火蒸煮至熟透
  • 7
    取出盛盤,撒些蔥花就完成啦^^
小撇步

1.肉餡滾一圈水果玉米粒後,記得將玉米粒捏緊崁入肉餡裡,蒸煮後玉米粒比較不會散掉喔!
2.此分量約可做掌心大小18顆丸子,可放冷凍分次蒸煮

2015/03/30 發表 4,556 瀏覽
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討論共 3 則

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請問絞肉需要先醃過嗎?還是全部一起放進去揉捏就好?因為我不太會煮菜最近在學習~謝謝你~另外胡麻油是指麻油嗎?一般超市買得到嗎?

4 years ago
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作者回應

絞肉於步驟2加入調味料之後,經過攪拌與捏製丸子並冷藏時已醃漬完成,無須事先在醃漬喔,胡麻油是指用黑芝麻製成的芝麻油,以一般麻油代替OK,全聯或家樂福等皆應買得到加油加油~

4 years ago
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可以用罐頭玉米代替嗎?謝謝

4 years ago
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作者回應

可以喔,但各種玉米風味甜度會有所不同,試試囉^^

4 years ago

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