麥伊煮・砂鍋偽紅燒獅子頭

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為何說偽,因無油炸定型,無全肉,無大白菜底,卻仍然好食味。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

絞肉 200g
豆腐 200g
高麗菜 4葉
拌料
1粒
白胡椒粉 適量
麻油 一小匙
醬油 一大匙半
調味料
醬油 兩大匙
冰糖 一小撮
適量
米酒 兩大匙
三大碗
  • 1老鼠肉(肉攤商稱呼豬肉某部位)絞肉粗絞,約70圓,板豆腐一塊,跟肉約1:1 絞肉回家剁一下,放入缽內跟豆腐、蛋攪拌,加入蔥薑水,還有黑胡椒、醬油、麻油等拌料。(可以放酒類去腥)
  • 2確認味道ok後,把肉餡摔成球,放入烤箱,用上火下火烤到成型。
  • 3把鍋子鋪上高麗菜葉,把成型丸子放入,加入鹽、醬油、水、米酒,開火煮到高麗菜梗軟軟就完成。(要喝湯就水多,不要喝湯就水少)
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2015/03/30 發表 1,221 瀏覽

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