［簡易宴客菜］砂鍋獅子頭
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獅子頭的做法很多，為求形狀好看，我事先炸過肉丸，當然也可以改用平底鍋煎的方法，任君挑選。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
白菜
半顆
海鮮高湯或者ㄧ般高湯
400cc
獅子頭
豬絞肉
200克
蔥薑蒜末
適量
醬油與米酒
各兩匙
-
1製作肉丸，將豬絞肉與蔥薑蒜末充分混和，並加入一顆蛋，以及兩匙醬油、米酒與白胡椒粉。充分攪拌後，大力摔打肉團至肉團出黏性
-
2將肉丸下鍋炸至定型，表皮呈金黃色即可 -
3砂鍋鋪入白菜，擺好獅子頭並倒入高湯，可酌量加醬油，煨煮至白菜入味即可。
小撇步
拿出吃奶的力氣用力摔打肉丸吧，摔打越起勁肉丸更紮實喔～