♥砂鍋紅燒獅子頭♥

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電鍋料理輕鬆做!色香味滿分100%

食材 (3 人份 90 分鐘

豬絞肉 250g
大白菜 1顆
板豆腐 1/2塊
荸薺 3個
青蔥 1支
乾香姑 3朵
蝦皮 少許
薑絲 少許
香油 2大匙
調味料A:蛋 1顆
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
胡椒粉 少許
蔥末 少許
蒜末 少許
香油 少許
調味料B:醬油 2大匙
水或高湯 2杯
米酒 2大匙
雞粉 少許
少許
胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 大白菜切塊,青蔥切段,乾香姑泡水變軟切片,蝦皮泡水,備用。
  • 2 板豆腐壓碎,荸薺拍扁剁碎,備用。
  • 3 將豬絞肉、做法2所有材料及調味料A拌勻、甩打至有黏性後,捏成適當大小的肉丸。
  • 4 熱油鍋燒至160度C後,將肉丸放入油鍋中炸至表面呈金黃色,撈出備用。
  • 5 將做法4的鍋中留少許油,依序放入薑絲、蔥段、香菇片、蝦皮爆香後,加入大白菜炒軟後,放入肉丸和調味料B稍煮片刻後,盛入砂鍋內。
  • 6 將砂鍋放入電子鍋,外鍋倒入3杯水,起鍋後燜10分鐘,就完成一道香噴噴的紅燒獅子頭了。
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小撇步

1、如沒有電子鍋,可在做法5將所有材料放至砂鍋內後煮至沸騰後,轉小火續煮約20分,最後加入太白粉水勾芡即可。
2、泡香菇和蝦皮的水,可代替高湯,味道會香。

2014/04/21 發表 8,889 瀏覽

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