♥砂鍋紅燒獅子頭♥
食材
豬絞肉
250g
大白菜
1顆
板豆腐
1/2塊
荸薺
3個
青蔥
1支
乾香姑
3朵
蝦皮
少許
薑絲
少許
香油
2大匙
調味料A:蛋
1顆
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
胡椒粉
少許
蔥末
少許
蒜末
少許
香油
少許
調味料B：醬油
2大匙
水或高湯
2杯
米酒
2大匙
雞粉
少許
鹽
少許
胡椒粉
少許
香油
少許
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1 大白菜切塊，青蔥切段，乾香姑泡水變軟切片，蝦皮泡水，備用。
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2 板豆腐壓碎，荸薺拍扁剁碎，備用。
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3 將豬絞肉、做法2所有材料及調味料A拌勻、甩打至有黏性後，捏成適當大小的肉丸。
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4 熱油鍋燒至160度C後，將肉丸放入油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出備用。
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5 將做法4的鍋中留少許油，依序放入薑絲、蔥段、香菇片、蝦皮爆香後，加入大白菜炒軟後，放入肉丸和調味料B稍煮片刻後，盛入砂鍋內。
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6 將砂鍋放入電子鍋，外鍋倒入3杯水，起鍋後燜10分鐘，就完成一道香噴噴的紅燒獅子頭了。
小撇步
1、如沒有電子鍋，可在做法5將所有材料放至砂鍋內後煮至沸騰後，轉小火續煮約20分，最後加入太白粉水勾芡即可。
2、泡香菇和蝦皮的水，可代替高湯，味道會香。
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