蒜味牛肉炒飯

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爆香至金黃色的蒜末搭配牛小排,簡單卻帶點奢華的美味炒飯料理。

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

白飯 1碗
牛小排肉片 約80g
蒜頭 3瓣
1根
洋蔥 1/6顆
辣椒 依個人喜好
奶油 1/2大匙
黑胡椒粒 少許
少許
醬油 1/2大匙
沙拉油 酌量
  • 1牛小排切成小塊,蒜頭切末,蔥切蔥花,洋蔥切丁,以上備用。
  • 2用少許沙拉油煎炒牛小排,如果用不沾鍋可以不需加油直接乾煎,牛小排煎至八分熟後鏟起備用,鍋內的牛油留下。
  • 3將鍋內的牛油加入奶油融化後,倒入蒜末爆香至金黃色鏟起備用,鍋內的油接著爆香洋蔥丁炒軟後,倒入白飯炒勻,再倒入剛炒好的牛小排肉絲、蒜末、少許鹽、辣椒、黑胡椒粒、醬油、蔥花炒勻即可。
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小撇步

1.帶油花的牛小排煎出的牛油是美味關鍵。
2.蒜末爆香到金黃色的程度會有特別的風味。
3.隔夜飯更容易炒成粒粒分明。
4.醬油沿鍋邊嗆倒入鍋中,醬油香氣會提升。
5.如果搭配半熟煎蛋更是美味。

2015/03/30 發表 6,017 瀏覽

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