蒜味牛肉炒飯
爆香至金黃色的蒜末搭配牛小排，簡單卻帶點奢華的美味炒飯料理。
食材
白飯
1碗
牛小排肉片
約80g
蒜頭
3瓣
蔥
1根
洋蔥
1/6顆
辣椒
依個人喜好
奶油
1/2大匙
黑胡椒粒
少許
鹽
少許
醬油
1/2大匙
沙拉油
酌量
-
1 牛小排切成小塊，蒜頭切末，蔥切蔥花，洋蔥切丁，以上備用。 -
2 用少許沙拉油煎炒牛小排，如果用不沾鍋可以不需加油直接乾煎，牛小排煎至八分熟後鏟起備用，鍋內的牛油留下。
-
3 將鍋內的牛油加入奶油融化後，倒入蒜末爆香至金黃色鏟起備用，鍋內的油接著爆香洋蔥丁炒軟後，倒入白飯炒勻，再倒入剛炒好的牛小排肉絲、蒜末、少許鹽、辣椒、黑胡椒粒、醬油、蔥花炒勻即可。
小撇步
1.帶油花的牛小排煎出的牛油是美味關鍵。
2.蒜末爆香到金黃色的程度會有特別的風味。
3.隔夜飯更容易炒成粒粒分明。
4.醬油沿鍋邊嗆倒入鍋中，醬油香氣會提升。
5.如果搭配半熟煎蛋更是美味。
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