米果糖

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烹調時間30分鐘

食材

米果 150g
炒熟花生 120g
熟白芝麻 20g
水麥芽 100g
細砂糖 60g
2g
25g
  • 1準備食材
  • 2花生去外皮以130℃微烤5分鐘
  • 35分鐘後加入熟白芝麻再烤2分鐘
  • 4接著放入米果和花生芝麻混合烤5分鐘後留在烤箱保溫
  • 5平底鍋先放水→細砂糖和鹽→水麥芽,開中小火以耐高溫的橡皮刮刀或木鏟一面熬煮一面攪拌
  • 6如果有金屬溫度計溫度到115℃,如果沒有溫度計,將麥芽糖漿以筷子沾一些,能結成塊狀即可熄火了
  • 7將保溫中的花生米花倒入迅速拌勻
  • 8
  • 9裝入四方型的耐熱容器內壓平
  • 10定型但還未降溫就要取出切塊了
  • 11
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小撇步

米果在烘焙食品材料行有售

2015/03/28 發表 4,673 瀏覽

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