南瓜小吐司【味蕾周記】
描述
根據不少現代醫學的研究報導，南瓜除含有豐富的維生素A以外，並可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及一些病變，有「防癌食物」之稱。南瓜可食用的方式非常多元，南瓜派、南瓜濃湯…等，今天先來試試營養滿分的南瓜吐司吧！
步驟
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先將南瓜去皮後，放入電鍋或是大火蒸熟，並趁熱時搗成泥狀備用
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將麵粉、砂糖、鹽、南瓜泥倒入鋼盆中，再將已用少許溫水拌勻的酵母粉倒入
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接著倒入玄米油，水則逐次加，將麵糰拌勻後視其軟硬度增減水量
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用手掌根部揉整麵糰，並搭配甩打，待麵糰表面光亮不黏手且撐開後有薄膜狀便可停止
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將麵糰整型成圓球狀後，表面噴灑些水並蓋上濕布或保鮮膜，放置於溫暖的空間進行第一次發酵約60分
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待麵糰呈現約原本2倍大，即可將完成第一次發酵的麵糰用手掌輕拍出多餘的空氣，然後平均分成兩等份，再蓋上濕布或保鮮膜於室溫下靜置約10分鐘
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休息好的麵糰，表面撒些高粉避免沾黏，用桿麵棍桿成長條狀後，向內捲起再靜置10分鐘
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接著將靜置後的2份麵糰再放入吐司模，輕拍使其高度平均並在表面噴灑些水，再發酵約60分鐘（麵糰約發酵至吐司模八九分高）即完成第二次發酵
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最後於麵糰上塗抹上些許蛋液並放些南瓜籽，放入已經以190度預熱10分鐘之烤箱，烤約30分鐘，待降溫後即可切片享用營養又鬆軟的麵包囉！
小撇步
1.南瓜的外皮太硬不好切，可先整顆放入熱水略滾一下再削皮，會有意想不到的效果哦!
2.麵包烤好後須馬上從烤模倒出放涼，且不要急著切，以免因高溫與水氣的影響易塌陷。
3.若喜歡肉桂口味者 ，可於配方中加上適量的肉桂粉，味道也超搭的!
