【厚生廚房】大頭菜排骨湯
描述
家常料理，當令的美味～
大頭菜與排骨燉煮，湯頭入味更是鮮甜。快來一碗暖暖的湯吧！
冬天即將進入尾聲，把握大頭菜最後的盛產季節。
口感甜又脆，拿來涼拌、快炒或煮湯都很適合。
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/417
步驟
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排骨川燙後備用。大頭菜去皮切塊狀；薑切片、香菜切末。
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將排骨、大頭菜、薑片和水同時入鍋，大火煮滾（水要淹蓋過食材）轉小火。
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小火燉煮至熟軟（約40分鐘），以鹽、香油調味，上桌前灑香菜末即可。
小撇步
大頭菜削皮要削0.3~0.5公分，口感才好。
涼拌先用鹽抓醃5分鐘，熱炒時大頭菜先燙過才不會有澀味。
Yu Chen
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