【厚生廚房】大頭菜排骨湯
家常料理，當令的美味～
大頭菜與排骨燉煮，湯頭入味更是鮮甜。快來一碗暖暖的湯吧！
冬天即將進入尾聲，把握大頭菜最後的盛產季節。
口感甜又脆，拿來涼拌、快炒或煮湯都很適合。
食材
豬龍骨
300克
大頭菜
500克
薑
3片
香菜
適量
調味
鹽
適量
香油
適量
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1 排骨川燙後備用。大頭菜去皮切塊狀；薑切片、香菜切末。
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2 將排骨、大頭菜、薑片和水同時入鍋，大火煮滾（水要淹蓋過食材）轉小火。
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3 小火燉煮至熟軟（約40分鐘），以鹽、香油調味，上桌前灑香菜末即可。
小撇步
大頭菜削皮要削0.3~0.5公分，口感才好。
涼拌先用鹽抓醃5分鐘，熱炒時大頭菜先燙過才不會有澀味。
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