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👩🏻‍🍳承蓁的戰場
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👨🏻‍🍳大頭菜排骨湯-簡易家常菜

👨🏻‍🍳大頭菜排骨湯-簡易家常菜

描述

大頭菜拿來煮湯,加入火鍋都會是個鮮甜的加分。不過⋯建議能涼拌比較能吃到大頭菜的纖維質跟養份。
只要是水煮的青菜食材,幾乎都會流失掉養份。
大頭菜煮湯真的很清甜⋯很好喝

80 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備一鍋滾水,水量不用太多。把排骨先下滾水煮個20秒。先煮掉血水跟肉的雜質(普琳)之後撈起放涼備用。滾煮排骨後的水會濁濁的

    準備一鍋滾水,水量不用太多。把排骨先下滾水煮個20秒。先煮掉血水跟肉的雜質(普琳)之後撈起放涼備用。滾煮排骨後的水會濁濁的

  • 大頭菜去皮切條。紅蘿蔔去皮切條。雞湯塊切半。芹菜少許

    大頭菜去皮切條。紅蘿蔔去皮切條。雞湯塊切半。芹菜少許

  • 再準備一鍋滾水。放入所有食材。再加入柴魚片。鹽巴。香油。最後放芹菜。           若不急著喝就蓋上鍋蓋,以中小火慢慢燉。
若馬上要上桌的湯就大火滾到大頭菜用湯匙切的下的軟度就可以了

    再準備一鍋滾水。放入所有食材。再加入柴魚片。鹽巴。香油。最後放芹菜。 若不急著喝就蓋上鍋蓋,以中小火慢慢燉。 若馬上要上桌的湯就大火滾到大頭菜用湯匙切的下的軟度就可以了

  • 開大火煮滾時。要將那個浮物泡泡撈起,旁邊那小碗就是浮物渣渣雜質

    開大火煮滾時。要將那個浮物泡泡撈起,旁邊那小碗就是浮物渣渣雜質

  • 依個人口感。有些人喜歡吃脆脆的就不用煮太久。若喜歡入口即化的口感就煮久點。

    依個人口感。有些人喜歡吃脆脆的就不用煮太久。若喜歡入口即化的口感就煮久點。

小撇步

建議大頭菜要生吃涼拌。
雖然煮湯會很甜的口感,但營養成份都流失了。而也因爲水煮的關係,使得纖維質都軟化了,所以建議生吃切片醃漬當涼拌還來的煮湯的營養唷。

1.4 萬 瀏覽
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👩🏻‍🍳承蓁的戰場 253 食譜 642 粉絲

做吃的其實就像是看圖說故事一樣,圖上說怎樣,就跟著做就對了。把步驟記起來,之後就變成了自己的廚藝功夫⋯ 只要照著食譜一步步的動作進行肯定就能夠做出美食一道了(除非是食譜寫的很清楚,而你看了很模糊⋯)。哈哈。。 煮菜就是看圖說故事的道理⋯

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