蔬菜排骨湯 強救蔬菜大做戰~^^ 走一趟傳統市場,發現很多當季又新鮮的蔬菜,價錢也非常的超值,當然要幫助菜農也順便強救自己的荷包。主要蔬菜:大頭菜一顆25元,高麗菜一...

蔬菜排骨湯


蔡小咪
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強救蔬菜大做戰~^^
走一趟傳統市場,發現很多當季又新鮮的蔬菜,價錢也非常的超值,當然要幫助菜農也順便強救自己的荷包。主要蔬菜:大頭菜一顆25元,高麗菜一顆10元,水果玉米3支20元,三樣蔬菜就份量十足,趕緊燉上一鍋滿滿蔬菜的低卡蔬菜排骨湯,飽足全家人的胃^^

份量
6 人份
食材
2斤
1顆(小)
1顆(小)
3支
半條
半顆
6片
1/4茶匙
酌量
  • 1
    排骨川燙洗淨備用,大頭菜去除硬皮切大丁塊備用,高麗菜切成四等份以活水沖洗後瀝乾水份備用,玉米切等塊備用,胡蘿蔔切滾刀塊備用,薑切片備用,洋蔥半顆備用。
  • 2
    步驟1處理完的食材如圖:
  • 3
    取一大湯鍋,放入約排骨和薑片,加入約排骨份量3~4倍的水,開火煮滾轉中小火煮20分鐘~
  • 4
    倒入高湯罐,再加入胡蘿蔔塊~洋蔥~大頭菜塊續煮15分鐘~
  • 5
    再加入玉米與高麗菜續煮10分鐘~
  • 6
    加入粗黑胡椒粒與酌量的鹽調味即可熄火~
  • 7
    一碗清爽又低卡的蔬菜排骨湯完成~
小撇步

1.因為每樣食材熟成程度都不同,所以將食材分次加入,最後剛好食材可一致熟成,湯頭也會比較清澈。
2.步驟3~5的煮湯過程盡量撈除雜質泡泡,也可使湯頭更清澈。

2018/12/01 發表 4,787 瀏覽
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