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福菜肉片湯

福菜肉片湯

描述

台北這幾天天氣又變得冷颼颼,晚上總想喝碗熱熱的湯品暖身暖胃,那就來碗清爽甘甜的福菜肉片湯吧!


福菜的前置處理比較多,也比較麻煩些,但一道美味的料理,有些步驟可是不能少的,如果耐心地完成福菜的前置作業,就可以吃到福菜鹹甘鹹甘的好滋味喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 福菜在活水下清洗3~4次後,泡水3~4小時,每小時換一次水。

    福菜在活水下清洗3~4次後,泡水3~4小時,每小時換一次水。

  • 燒兩鍋熱水,水滾後放入福菜汆燙,撈起用冷水沖洗後,用手擠乾水分,再切成段備用。

  • 另一鍋滾水,放入豬五花肉汆燙,撈起用冷水沖洗表面雜質後切成片備用。

  • 起熱油鍋,放入薑絲爆香,再放入福菜拌炒。

    起熱油鍋,放入絲爆香,再放入福菜拌炒。

  • 加入肉片炒至香氣傳出後,加入米酒翻炒。

    加入肉片炒至香氣傳出後,加入米酒翻炒。

  • 加入高湯,大火煮滾後,蓋鍋轉小火燜煮30分鐘。

    加入高湯,大火煮滾後,蓋鍋轉小火燜煮30分鐘。

  • 起鍋前加入鹽巴和白胡椒粉調味後即完成。

    起鍋前加入鹽巴和白胡椒粉調味後即完成。

小撇步

★福菜經過多次清洗、泡水後,可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除,最後成品出來後才不會太鹹。

★福菜事先用熱水汆燙過,可以去除福菜的酸味。

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