福菜肉片湯
台北這幾天天氣又變得冷颼颼，晚上總想喝碗熱熱的湯品暖身暖胃，那就來碗清爽甘甜的福菜肉片湯吧！
福菜的前置處理比較多，也比較麻煩些，但一道美味的料理，有些步驟可是不能少的，如果耐心地完成福菜的前置作業，就可以吃到福菜鹹甘鹹甘的好滋味喔！
食材
豬五花肉
230g
福菜
150g
薑絲
10g
高湯
1200c.c
＜調味料＞
：
米酒
1大匙
鹽巴
適量
白胡椒粉
少許
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1 福菜在活水下清洗3～4次後，泡水3～4小時，每小時換一次水。 -
2 燒兩鍋熱水，水滾後放入福菜汆燙，撈起用冷水沖洗後，用手擠乾水分，再切成段備用。
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3 另一鍋滾水，放入豬五花肉汆燙，撈起用冷水沖洗表面雜質後切成片備用。
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4 起熱油鍋，放入薑絲爆香，再放入福菜拌炒。
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5 加入肉片炒至香氣傳出後，加入米酒翻炒。
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6 加入高湯，大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮30分鐘。
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7 起鍋前加入鹽巴和白胡椒粉調味後即完成。
小撇步
★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。
★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。
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