客家福菜 肉片湯

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福菜有兩種,以前我都吃自家農瓶裝的福菜,且不會很死鹹洗淨切一切就好,各家製作的福菜鹹度都不同,耳這次在南北貨買了超級鹹的福菜,鹹度一定要稀釋(泡過)再煮食,基本上不用放鹽,適當的味素調味即可。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

帶皮豬五花肉(整塊煉高湯) 一塊
薑 片切絲,蔥段 適量
客家福菜  一小顆5~6片
高湯(水) 適量
  • 1取鍋,放入豬肉,薑,蔥,水,煮成高湯,豬肉熟透撈起切片,蔥撈起不用,同鍋放入福菜,薑絲小火煮沸20分鐘後肉片下湯鍋一起煮10分鐘,即可完成。
  • 2煉高湯
  • 3高湯煉好了,肉拿起備用切片,蔥段撈起不用。
  • 4福菜切好,薑絲切好,肉片切好
  • 5福菜切掉葉尾不用
  • 6完成,
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小撇步

福菜湯會越煮越有味,台太鹹就加水煮。

2017/08/03 發表 905 瀏覽

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