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賴珮芳
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客家福菜 肉片湯

客家福菜 肉片湯

描述

福菜有兩種,以前我都吃自家農瓶裝的福菜,且不會很死鹹洗淨切一切就好,各家製作的福菜鹹度都不同,耳這次在南北貨買了超級鹹的福菜,鹹度一定要稀釋(泡過)再煮食,基本上不用放鹽,適當的味素調味即可。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 取鍋,放入豬肉,薑,蔥,水,煮成高湯,豬肉熟透撈起切片,蔥撈起不用,同鍋放入福菜,薑絲小火煮沸20分鐘後肉片下湯鍋一起煮10分鐘,即可完成。

    取鍋,放入豬肉,,水,煮成高湯,豬肉熟透撈起切片,撈起不用,同鍋放入福菜,絲小火煮沸20分鐘後肉片下湯鍋一起煮10分鐘,即可完成。

  • 煉高湯

    煉高湯

  • 高湯煉好了,肉拿起備用切片,蔥段撈起不用。

    高湯煉好了,肉拿起備用切片,段撈起不用。

  • 福菜切好,薑絲切好,肉片切好

    福菜切好,絲切好,肉片切好

  • 福菜切掉葉尾不用

    福菜切掉葉尾不用

  • 完成,

    完成,

小撇步

福菜湯會越煮越有味,台太鹹就加水煮。

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