三杯杏鮑菇


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三杯的料理大家應該都很喜歡吧!

但什麼是三杯?三杯指的又是什麼?

其實三杯就是:一杯酒 + 一杯麻油 + 一杯醬油

只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2大朵
6片
5瓣
1大把
1根
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
  • 1
    杏鮑菇切滾刀塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切片、九層塔洗淨備用。
  • 2
    熱鍋,倒入黑麻油,用小火煸薑片,煸至捲曲、乾乾皺皺的。
  • 3
    加入杏鮑菇翻炒一下後推至鍋中一旁,加入蒜片爆香。
  • 4
    鍋邊淋下醬油、米酒、糖翻炒均勻,蓋上鍋蓋,用中火煮2、3分鐘。
  • 5
    掀開鍋蓋用中大火把汁收乾,起鍋前加入辣椒片與九層塔拌炒一下即完成。
小撇步

★黑麻油不耐高溫,碰上高溫易變質,所以要用小火烹調,並且用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。

★此料理不用額外再加水進去燒煮,因為菇類本身就會出水,若加太多水進去,最後還要花時間收乾醬汁。

2015/03/25 發表 6,206 瀏覽
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