三杯杏鮑菇
食材
杏鮑菇
2大朵
薑
6片
蒜頭
5瓣
九層塔
1大把
辣椒
1根
<調味料>
：
黑麻油
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
-
1杏鮑菇切滾刀塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切片、九層塔洗淨備用。 -
2熱鍋，倒入黑麻油，用小火煸薑片，煸至捲曲、乾乾皺皺的。
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3加入杏鮑菇翻炒一下後推至鍋中一旁，加入蒜片爆香。
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4鍋邊淋下醬油、米酒、糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用中火煮2、3分鐘。
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5掀開鍋蓋用中大火把汁收乾，起鍋前加入辣椒片與九層塔拌炒一下即完成。
小撇步
★黑麻油不耐高溫，碰上高溫易變質，所以要用小火烹調，並且用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。
★此料理不用額外再加水進去燒煮，因為菇類本身就會出水，若加太多水進去，最後還要花時間收乾醬汁。
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