三杯杏鮑菇

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三杯的料理大家應該都很喜歡吧!

但什麼是三杯?三杯指的又是什麼?

其實三杯就是:一杯酒 + 一杯麻油 + 一杯醬油

只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理喔!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

杏鮑菇 2大朵
6片
蒜頭 5瓣
九層塔 1大把
辣椒 1根
<調味料>
黑麻油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1茶匙
  • 1 杏鮑菇切滾刀塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切片、九層塔洗淨備用。
  • 2 熱鍋,倒入黑麻油,用小火煸薑片,煸至捲曲、乾乾皺皺的。
  • 3 加入杏鮑菇翻炒一下後推至鍋中一旁,加入蒜片爆香。
  • 4 鍋邊淋下醬油、米酒、糖翻炒均勻,蓋上鍋蓋,用中火煮2、3分鐘。
  • 5 掀開鍋蓋用中大火把汁收乾,起鍋前加入辣椒片與九層塔拌炒一下即完成。
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小撇步

★黑麻油不耐高溫,碰上高溫易變質,所以要用小火烹調,並且用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。

★此料理不用額外再加水進去燒煮,因為菇類本身就會出水,若加太多水進去,最後還要花時間收乾醬汁。

2015/03/25 發表 5,691 瀏覽

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